Un dolce soffice e profumato, perfetto per l’autunno
La torta alle noci è una ricetta semplice e genuina, ideale da preparare durante la stagione autunnale, ma ottima in qualsiasi periodo dell’anno. Soffice, ricca di gusto e con una consistenza morbida ma corposa, questa torta è perfetta per la colazione, la merenda o come dolce da servire a fine pasto.
La presenza delle noci dona un aroma intenso e una leggera croccantezza, mentre l’impasto resta umido e piacevole. Può essere preparata al naturale, con un tocco di vaniglia, o arricchita con marmellata, mele o gocce di cioccolato, per una versione ancora più golosa.
Ingredienti per uno stampo da 24–26 cm
- 80–100 g di noci tritate
- 150 g di zucchero (50 g per tritare le noci, 100 g per montare le uova)
- 3 uova
- 80 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 200 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
- Marmellata per la farcitura (facoltativa)
- Gocce di cioccolato o cubetti di mela (opzionali)
- Zucchero a velo per decorare
- Gherigli di noce interi per la decorazione
Preparazione
- Trita le noci insieme a 50 g di zucchero. Questo passaggio serve a evitare che rilascino troppo olio.
- In una ciotola, monta le uova con i restanti 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’olio a filo e il latte, mescolando delicatamente.
- Incorpora le noci tritate, poi aggiungi la farina e il lievito setacciati.
- Unisci anche la vanillina o l’estratto di vaniglia e mescola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Se desideri, aggiungi all’impasto delle gocce di cioccolato oppure piccoli cubetti di mela.
- Versa il composto in uno stampo da 24–26 cm, imburrato e infarinato.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30–35 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
- Lascia intiepidire la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformala su una gratella.
- Quando è completamente fredda, spolvera con zucchero a velo oppure spalma la superficie con marmellata. Decora con alcuni gherigli di noce.
Varianti
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere all’impasto un cucchiaino di cannella o la scorza grattugiata di un’arancia.
- Se si desidera una farcitura, si possono tagliare la torta a metà e riempirla con marmellata di albicocche, crema alle nocciole o miele.
- È possibile sostituire lo zucchero bianco con zucchero di canna grezzo per un gusto più rustico e meno dolce.
- Le mele a cubetti, aggiunte all’impasto, donano umidità e profumo.
- Per una versione più ricca, si possono incorporare gocce di cioccolato fondente.
Consigli
- Le noci si tritano meglio se unite allo zucchero: evita che rilascino olio e diventino pastose.
- Tostare leggermente le noci prima di tritarle esalta il loro aroma.
- Se desideri una torta più alta, puoi usare uno stampo da 22 cm.
- La torta si conserva morbida per due o tre giorni, coperta con pellicola o sotto una campana di vetro.
- È possibile congelare singole fette ben avvolte e poi scongelarle a temperatura ambiente.
Conclusione
La torta alle noci è un dolce semplice, rustico e avvolgente. Con pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili, si ottiene una torta perfetta per accompagnare una tazza di tè, per coccolarsi durante una giornata uggiosa o da offrire agli ospiti in modo genuino. Ogni fetta profuma di casa, di tradizione e di affetto: un dolce che non stanca mai e che conquista al primo assaggio.