Un dolce soffice e aromatico, ricco di spezie, con un frosting cremoso al formaggio e burro bruciato, perfetto per ogni occasione speciale.
Ingredienti per il Gâteau alle Carote:
- 2 tazze di carote grattugiate finemente
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di zucchero di canna (chiaro o scuro)
- 3/4 tazza di olio neutro (come canola, uva o olio d’oliva leggero)
- 4 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 tazze di farina 00
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 tazza di noci o noci pecan tritate (facoltativo)
- 1/2 tazza di ananas tritato, sgocciolato (facoltativo per umidità)
- 1/2 tazza di uvetta o uvetta dorata (facoltativo)
Ingredienti per la Glassa al Formaggio e Burro Bruciato:
- 1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato
- 8 oz di formaggio cremoso, ammorbidito
- 2 1/2 – 3 tazze di zucchero a velo, setacciato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Facoltativo: 2-3 cucchiai di panna fresca o latte per la consistenza
Procedimento
1. Preparare il Gâteau alle Carote:
- Preparare il forno e le teglie: Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare e foderare con carta da forno due teglie da 8 pollici o una teglia rettangolare da 9×13 pollici.
- Mescolare gli ingredienti umidi: In un grande recipiente, mescolare insieme le uova, gli zuccheri, l’olio e la vaniglia.
- Aggiungere le carote e gli ingredienti opzionali: Incorporare le carote, le noci, l’uvetta e l’ananas (se si usano).
- Mescolare gli ingredienti secchi: In un altro recipiente, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, il sale e le spezie.
- Unire gli ingredienti secchi e umidi: Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Cuocere: Versare l’impasto nelle teglie preparate. Cuocere in forno per 30-35 minuti per le teglie rotonde o 40-45 minuti per la teglia rettangolare, o fino a quando un stuzzicadenti esce pulito.
- Raffreddare: Lasciare raffreddare i dolci nelle teglie per 10 minuti, poi trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
2. Preparare la Glassa al Formaggio e Burro Bruciato:
- Brunire il burro: In una pentola chiara, sciogliere il burro a fuoco medio. Cuocere, mescolando, fino a quando il burro diventa dorato con un aroma di noce e appaiono macchie marroni (5-7 minuti). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Preparare la crema: In un recipiente, mescolare il burro bruciato con il formaggio cremoso fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungere vaniglia e zucchero: Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, quindi la vaniglia e il sale. Continuare a mescolare fino a quando il composto è cremoso. Se necessario, aggiungere un po’ di panna fresca o latte per raggiungere la consistenza desiderata.
3. Assemblare il Gâteau:
- Assemblare il Gâteau: Posizionare i tortini raffreddati su un piatto o una base da torta. Distribuire il frosting tra gli strati e sopra la torta.
- Decorare: Puoi aggiungere noci tritate o altre guarnizioni di tua scelta per decorare la torta.
Suggerimenti
- Varianti di guarnizione: Aggiungere scaglie di cioccolato o una spolverata di cannella per un tocco in più.
- Gusto più intenso: Per un sapore più forte, aggiungi un po’ di liquore (ad esempio rum) nella crema.
- Torta più soffice: Puoi preparare la base un giorno prima e conservarla avvolta in plastica per mantenere la freschezza.
Questo gâteau alle carote con glaçage al formaggio e burro bruciato è un dolce perfetto per qualsiasi occasione speciale!