Questa torta alla ricotta e frutta candita è un dolce soffice e delicato, perfetto per accompagnare un tè pomeridiano o per un dessert leggero dopo cena. Grazie alla ricotta, il risultato è un dolce morbido e umido, arricchito dal sapore intenso dei frutti canditi e dalla freschezza della scorza d’arancia.
Ingredienti per 8 persone
- 50 g di uvetta
- 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio (o succo di arancia come alternativa)
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 500 g di ricotta
- La scorza grattugiata di un’arancia non trattata
- 100 g di farina 00
- 100 g di frutta candita mista
Preparazione
1. Preparare gli ingredienti
- Metti l’uvetta a bagno nell’acqua di fiori d’arancio per circa 10 minuti per ammorbidirla. Se non hai l’acqua di fiori d’arancio, usa del succo di arancia fresco.
2. Montare i tuorli con lo zucchero
- Separa i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero usando una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere ricotta e altri ingredienti
- Aggiungi la ricotta al composto di tuorli e zucchero, mescolando bene per amalgamare.
- Unisci la scorza d’arancia grattugiata, la farina setacciata, la frutta candita e l’uvetta scolata. Mescola delicatamente con una spatola.
4. Montare gli albumi
- Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Incorpora gli albumi montati al composto principale con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontare il tutto.
5. Cuocere la torta
- Rivesti una tortiera (diametro 22-24 cm) con carta da forno. Versa il composto nella tortiera e livellalo con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per circa 50 minuti. Verifica la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, la torta è pronta.
6. Raffreddare e servire
- Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
Consigli e Varianti
- Sostituzioni per l’uvetta:
Se non ami l’uvetta, puoi sostituirla con mirtilli rossi secchi o piccoli pezzi di datteri. - Frutta candita alternativa:
Usa frutta candita a tuo piacimento, come cedro, ciliegie o arancia candita, per variare il sapore. - Aromi extra:
Aggiungi un pizzico di cannella o una punta di vaniglia per arricchire l’aroma del dolce. - Decorazione:
Spolvera la torta con zucchero a velo prima di servirla oppure decorala con sottili fette di arancia candita. - Conservazione:
Conserva la torta in frigorifero, coperta da pellicola, per 2-3 giorni. Servila a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio il sapore e la consistenza.
Abbinamenti
- Tè o tisana: Abbina la torta a un tè nero agli agrumi o una tisana al miele e fiori d’arancio.
- Vino dolce: Per un fine pasto speciale, accompagnala con un bicchiere di Moscato o Passito.
La torta alla ricotta e frutta candita è un dolce che unisce semplicità e raffinatezza, perfetto per tutte le occasioni. Buona preparazione!