Un dolce soffice, profumato e dal colore delicatamente rosa: perfetto per le occasioni speciali o per concedersi una coccola golosa
Questa torta alla fragola conquista per la sua morbidezza, il suo colore romantico e il gusto fresco e fruttato. È composta da due strati leggeri e soffici, profumati alla vaniglia e arricchiti con purea di fragole e gelatina aromatizzata. Una base versatile che si presta a diverse farciture: dalla classica crema al formaggio al cioccolato fondente, fino alla panna con fragole fresche.
Ingredienti (per 2 stampi da 23 cm – circa 14 fette)
- 400 g di zucchero semolato
- 230 g di burro morbido
- 85 g di gelatina in polvere alla fragola (tipo Jell-O®)
- 4 uova grandi a temperatura ambiente
- 330 g di farina per dolci (oppure farina 00 + 2 cucchiai di fecola di patate)
- 10 g di lievito per dolci (2,5 cucchiaini)
- 240 ml di latte intero
- 120 ml di purea di fragole
- 15 ml di estratto di vaniglia (circa 1 cucchiaio)
Procedimento
1. Preriscaldare il forno
Preriscalda il forno a 175°C in modalità statica.
Imburra e infarina due teglie rotonde da 23 cm di diametro.
2. Montare burro, zucchero e gelatina
In una ciotola capiente, lavora il burro morbido, lo zucchero e la gelatina in polvere alla fragola con le fruste elettriche per 3–4 minuti. Dovrai ottenere una massa chiara, gonfia e spumosa.
3. Incorporare le uova
Aggiungi le uova una alla volta, montando bene dopo ogni aggiunta per farle assorbire completamente e mantenere il composto arioso.
4. Unire gli ingredienti secchi e liquidi
In una ciotola a parte, setaccia la farina con il lievito.
Aggiungi gli ingredienti secchi e il latte al composto montato, alternandoli e cominciando e terminando con la farina. Mescola delicatamente, quanto basta per amalgamare, senza smontare l’impasto.
5. Aggiungere la purea di fragole e la vaniglia
Versa la purea di fragole e l’estratto di vaniglia nell’impasto e amalgama con cura, fino a ottenere una consistenza liscia e un colore rosa uniforme.
6. Cuocere
Distribuisci l’impasto equamente nei due stampi preparati. Livella la superficie con una spatola.
Cuoci in forno statico per 25–30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
7. Raffreddare
Una volta sfornate, lascia riposare le torte nello stampo per 10 minuti. Passa una lama lungo i bordi, sforma delicatamente e lascia raffreddare completamente su una gratella.
Idee per la farcitura
- Frosting al formaggio cremoso (cream cheese frosting): ideale per un equilibrio tra dolcezza e acidità.
- Ganache al cioccolato fondente: per un contrasto deciso e goloso.
- Panna montata con fragole fresche: leggera e primaverile, adatta a picnic e feste all’aperto.
Consigli utili
- Purea di fragole: puoi utilizzare fragole fresche o surgelate. Frullale e filtrale se desideri una consistenza liscia.
- Senza gelatina alla fragola: sostituiscila con 50 g di zucchero extra, 1 cucchiaio di fecola e qualche goccia di colorante naturale (come succo di barbabietola o estratto di fragola).
- Aromi extra: la scorza grattugiata di limone aggiunge freschezza e profumo.
- Torta a tre strati: raddoppia le dosi e cuoci in tre stampi uguali per un effetto scenografico.
- Congelazione: le basi cotte possono essere congelate ben avvolte in pellicola per un massimo di 2 mesi.
Conservazione
La torta, una volta farcita, si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, ben coperta. Se farcita con panna o creme fresche, tirala fuori dal frigo 20 minuti prima di servirla.
Perfetta per
- Feste di compleanno
- Picnic di primavera
- Occasioni romantiche
- Dessert della domenica in famiglia
Conclusione
La torta alla fragola da favola è un dolce che colpisce per la sua bellezza delicata e il sapore equilibrato. Facile da personalizzare e sempre d’effetto, è ideale per chi desidera portare in tavola un tocco di colore e dolcezza, senza rinunciare alla semplicità della tradizione fatta in casa.
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