Soffice, colorata e dal profumo delicato: la torta perfetta per occasioni speciali
La torta alla fragola è un dolce scenografico e primaverile, ideale per compleanni, ricorrenze o semplicemente per coccolarsi in famiglia. Grazie all’utilizzo della gelatina alla fragola e della purea di frutta fresca, l’impasto assume un colore rosato naturale e un aroma irresistibile. Due strati soffici da farcire a piacere: con panna, crema o ganache al cioccolato, il risultato sarà sempre una festa di sapori e colori.
Ingredienti (per 2 stampi da 23 cm – circa 14 fette)
- 400 g di zucchero semolato
- 230 g di burro morbido
- 85 g di gelatina in polvere alla fragola (tipo Jell-O)
- 4 uova grandi
- 330 g di farina per dolci (oppure farina 00 + 2 cucchiai di fecola di patate)
- 10 g di lievito per dolci
- 240 ml di latte intero
- 120 ml di purea di fragole
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Preparazione
1. Preparare gli stampi
Imburra e infarina due stampi rotondi da 23 cm di diametro. Accendi il forno statico a 175°C per preriscaldarlo.
2. Lavorare burro, zucchero e gelatina
In una ciotola capiente, monta con le fruste elettriche il burro morbido, lo zucchero e la gelatina in polvere alla fragola per 3–4 minuti, fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
3. Aggiungere le uova
Unisci le uova una alla volta, continuando a montare dopo ogni aggiunta per incorporarle perfettamente e mantenere l’impasto areato.
4. Unire farina e latte
Setaccia la farina insieme al lievito. Aggiungila in tre riprese al composto di burro e uova, alternandola con il latte. Inizia e termina con la farina. Mescola solo quanto basta per ottenere un impasto uniforme.
5. Incorporare purea e vaniglia
Aggiungi la purea di fragole e l’estratto di vaniglia. Mescola ancora delicatamente fino a ottenere una consistenza omogenea e un colore rosa uniforme.
6. Versare e cuocere
Distribuisci l’impasto nei due stampi, livellando la superficie con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato per circa 25–30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
7. Raffreddare
Sforna le torte e lasciale riposare negli stampi per 10 minuti. Successivamente, estrai le basi e lasciale raffreddare completamente su una griglia prima di farcirle.
Idee per la farcitura
- Frosting al formaggio cremoso: per una consistenza vellutata e un gusto leggermente acidulo che bilancia la dolcezza dell’impasto.
- Ganache al cioccolato fondente: per un contrasto deciso, elegante e avvolgente.
- Panna montata con fragole fresche: per una versione più leggera e primaverile, perfetta nelle giornate calde.
Consigli e varianti
- Senza gelatina alla fragola: puoi sostituirla con 50 g di zucchero in più, un cucchiaio di fecola e, se desideri, un po’ di colorante naturale alla barbabietola o fragola disidratata.
- Aromi aggiuntivi: per arricchire ulteriormente il gusto, prova ad aggiungere qualche goccia di essenza di fragola oppure la scorza grattugiata di limone.
- Torta a più strati: se desideri realizzare una layer cake a tre piani, raddoppia la dose e utilizza tre teglie.
- Basi congelabili: puoi preparare le torte in anticipo, avvolgerle bene in pellicola e conservarle in freezer per un massimo di un mese.
Conservazione
La torta si conserva in frigorifero, coperta da una campana o pellicola, per 3–4 giorni. Se farcita con panna o creme fresche, è consigliabile tirarla fuori circa 20 minuti prima di servirla, per ritrovare la sua morbidezza ideale.
Conclusione
La torta alla fragola è un dolce che conquista con il suo colore vivace e il suo profumo invitante. Perfetta per feste di compleanno, occasioni romantiche, merende speciali o come dessert della domenica, si presta a essere personalizzata con mille varianti. Un dolce bello da vedere e buono da gustare, che porta in tavola tutta la delicatezza e la dolcezza delle fragole di stagione.