Ingredienti
Per la base di pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a pezzetti
- 50 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
Per la crema:
- 1 litro di latte intero
- 125 g di zucchero
- 80 g di maizena (amido di mais)
- 4 uova
- 1 stecca di cannella
Per lo sciroppo:
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di acqua
- 1 stecca di cannella
Per decorare:
- Zucchero a velo
- Cannella in polvere
Procedimento
- Prepara la pasta frolla:
- Mescola farina, zucchero a velo, burro e sale fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’uovo e impasta fino a ottenere un panetto liscio.
- Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Cuoci la base:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta frolla e fodera uno stampo a cerniera da 24 cm.
- Bucherella il fondo, copri con carta forno e legumi secchi.
- Cuoci per 15-20 minuti, poi rimuovi i legumi e lascia raffreddare.
- Prepara lo sciroppo di cannella:
- Scalda zucchero di canna, acqua e cannella in un pentolino.
- Porta a ebollizione e lascia sobbollire fino a ottenere uno sciroppo.
- Prepara la crema:
- Scalda il latte con la stecca di cannella.
- Sbatti le uova con zucchero e maizena.
- Versa il latte caldo a filo nella miscela di uova, mescolando.
- Riporta sul fuoco e cuoci fino a ottenere una crema densa.
- Monta la torta:
- Versa la crema sulla base di frolla fredda.
- Distribuisci lo sciroppo di cannella sulla crema.
- Decora con zucchero a velo o cannella in polvere.
- Raffredda e servi:
- Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Consigli e Astuzie
- Usa biscotti tritati con burro per una base rapida.
- Aggiungi scorza di limone o arancia per un sapore agrumato.
- Conserva la torta in frigorifero per massimo 3 giorni.
Un dessert raffinato e delizioso, perfetto per ogni occasione speciale!