Ingredienti:
Per la crema:
- 2 uova
- 150 grammi di zucchero
- 60 grammi di amido di mais
- 500 ml di latte
- 100 ml di acqua
- 100 ml di latte
- Un pizzico di sale
- 80 grammi di burro
Per la pasta choux:
- 120 grammi di farina
- 80 grammi di burro
- 3 uova
- Vanillina
Istruzioni:
- In una pentola, mescola le uova, lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi lentamente il latte continuando a mescolare.
- Scalda questo composto a fuoco medio mescolando continuamente fino a che non si addensa.
- Lascia raffreddare la crema.
- In un’altra pentola, porta ad ebollizione l’acqua, il latte, il sale e il burro.
- Una volta che il burro si è sciolto, aggiungi la farina in una sola volta e mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio.
- Continua a cuocere l’impasto per 1-2 minuti mescolando continuamente per asciugarlo leggermente.
- Lascia raffreddare leggermente l’impasto, quindi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Dividi l’impasto in due porzioni uguali e stendile in due stampi per torte da 20 cm di diametro.
- Cuoci le due torte per 10-15 minuti fino a doratura e gonfiore.
- Nel frattempo, monta il burro fino a renderlo spumoso, poi aggiungi la vanillina.
- Aggiungi gradualmente la crema raffreddata al burro montato facendo attenzione che le temperature della crema e del burro siano le stesse.
- Una volta cotte le torte, toglile dal forno e lasciale raffreddare completamente.
- Una volta raffreddate, tagliale a metà nel senso della larghezza per ottenere quattro dischi di torta.
- Raccogli i dischi di torta e mettili in frigorifero per almeno 3 ore per stabilizzare la crema.
Suggerimenti:
- Assicurati di controllare attentamente la cottura della crema e della pasta choux per evitare che brucino.
- Se la crema diventa troppo densa durante la cottura, puoi aggiungere un po’ più di latte per diluirla.
- Per una torta ancora più gustosa, puoi aggiungere frutta fresca o gocce di cioccolato tra gli strati di crema.