Un dolce raffinato e goloso, ideale per le occasioni speciali o per coccolarsi con qualcosa di davvero irresistibile. La base al pistacchio è soffice e profumata, la farcitura alla Nutella regala un cuore morbido e la copertura al cioccolato fondente completa il tutto con una nota elegante.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti
Riposo: 30 minuti
Dosi: 8–10 porzioni
Ingredienti
Per la base:
- 3 uova
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro fuso
- 80 g di farina di pistacchio
- 100 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la farcitura:
- 200 g di Nutella (o crema al cioccolato fondente)
Per la glassa:
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di acqua
Per la decorazione:
- Granella di pistacchio
- Pistacchi interi, panna montata o cioccolato fuso (facoltativi)
Procedimento
Preparazione della base
- Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (ci vorranno circa 6–7 minuti).
- Sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde e lasciarlo intiepidire.
- Preriscaldare il forno statico a 180°C. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 24 o 26 cm.
- Aggiungere il burro fuso al composto di uova montate, mescolando con delicatezza.
- Setacciare insieme farina di pistacchio, farina 00, fecola e lievito, quindi incorporarli gradualmente all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
- Versare il composto nello stampo, livellare bene e cuocere in forno per circa 40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.
- Terminata la cottura, lasciare la torta nel forno spento con lo sportello semi-aperto per 10–15 minuti.
- Sfornare la torta, capovolgerla su un piatto da portata e lasciarla raffreddare completamente.
Farcitura e glassatura
- Una volta fredda, tagliare la torta a metà in senso orizzontale.
- Farcire la base con abbondante Nutella, quindi richiudere con l’altro disco.
- Per la glassa: sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro e all’acqua, mescolando fino a ottenere una crema liscia e lucida.
- Versare la glassa al centro della torta e farla colare ruotando il piatto per distribuirla uniformemente sulla superficie.
- Quando la glassa comincia ad asciugarsi, decorare con granella di pistacchio.
- A piacere, rifinire con pistacchi interi, panna montata o fili di cioccolato.
Consigli
- Per un impasto ancora più ricco, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente direttamente nella base.
- Puoi sostituire la Nutella con crema al pistacchio, per una versione ancora più intensa e monotematica.
- La torta si conserva perfettamente morbida per 4–5 giorni se riposta in un contenitore ermetico.
Conclusione
La torta al pistacchio con cuore di Nutella e glassa al cioccolato è un dolce scenografico e avvolgente, che unisce consistenze diverse e sapori decisi in un equilibrio perfetto. Ideale da servire a fine pasto, per una festa o semplicemente per regalarsi un momento speciale. Una vera delizia per gli amanti del pistacchio e del cioccolato.