Ingredienti
Per gli strati di torta:
- 4 cucchiai (1/4 tazza) di miele
- 3/4 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiai di burro non salato
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3 tazze di farina 00
Per la crema di panna acida:
- 32 oz di panna acida
- 2 tazze di zucchero a velo
- 1 tazza di panna da montare
Decorazione:
- 1/2 lb di frutti di bosco freschi (opzionale)
Procedimento
1. Prepara gli strati di torta:
- Sciogli miele, zucchero e burro a fuoco medio-basso mescolando fino a quando lo zucchero si dissolve.
- Rimuovi dal fuoco e incorpora lentamente le uova, mescolando energicamente.
- Aggiungi il bicarbonato e poi incorpora gradualmente la farina fino a ottenere una consistenza argillosa.
2. Cuoci gli strati:
- Dividi l’impasto in 8 parti uguali.
- Stendi ogni parte su una superficie infarinata e ritaglia cerchi di 9 pollici (circa 22 cm).
- Cuoci due strati alla volta a 175°C per 4-5 minuti fino a doratura.
3. Prepara le briciole:
- Cuoci i ritagli di impasto separatamente, poi frantumali in briciole fini.
4. Prepara la crema:
- Monta la panna fino a ottenere picchi rigidi.
- In un’altra ciotola, mescola la panna acida con lo zucchero a velo, poi incorpora delicatamente la panna montata.
5. Assembla la torta:
- Spalma circa 1/3 tazza di crema su ogni strato di torta.
- Ricopri la torta con la crema rimanente, decorando i lati con le briciole e la parte superiore con i frutti di bosco.
- Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per una notte.
Consigli e Astuzie
- Pazienza: La torta migliora se lasciata riposare per almeno 12 ore in frigo.
- Precisione: Usa una bilancia per dividere l’impasto uniformemente.
- Riciclo: Riutilizza la carta da forno per cuocere più strati.