Un dolce facile da preparare, dalla consistenza morbida e umida, perfetto per colazione, merenda o dessert. Grazie al mascarpone, non serve burro e il risultato è una torta leggera, delicata e ricca di gusto.
Ingredienti (per uno stampo da 22–24 cm)
- 2 uova intere
- 150 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 100 ml di latte
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- Scorza grattugiata di 1 limone oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Zucchero a velo q.b. per decorare (facoltativo)
Preparazione passo passo
- Monta le uova
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per 4–5 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. - Incorpora il mascarpone
Aggiungi il mascarpone a temperatura ambiente e mescola bene fino ad avere una crema liscia e omogenea. - Aggiungi gli ingredienti liquidi
Versa il latte e la scorza di limone o la vaniglia, continuando a mescolare. - Unisci farina e lievito
Setaccia la farina insieme al lievito e uniscila al composto poco per volta, mescolando delicatamente con una spatola o a bassa velocità. - Versa nello stampo
Imburra e infarina uno stampo rotondo oppure rivestilo con carta forno. Versa l’impasto livellandolo con cura. - Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40–45 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto. - Raffredda e servi
Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolvera a piacere con zucchero a velo.
Varianti e consigli utili
- Per una versione al cioccolato, aggiungi 100 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto.
- Per una torta alla frutta, inserisci fettine sottili di mele o frutti di bosco.
- Se desideri un profumo diverso, puoi usare scorza d’arancia o un pizzico di cannella al posto del limone.
- Puoi cuocerla anche in uno stampo da plumcake per un aspetto più rustico.
- Per una versione senza lattosio, utilizza mascarpone delattosato e latte vegetale (soia, avena, riso).
Conservazione
- A temperatura ambiente sotto campana di vetro: fino a 3 giorni.
- In frigorifero: fino a 5 giorni se contiene frutta fresca o cioccolato.
- In freezer: si può congelare a fette avvolte nella pellicola.