Un dolce soffice e fruttato, semplice da realizzare e perfetto per la bella stagione. Ideale per una merenda in famiglia o come dessert leggero di fine pasto. La consistenza morbida dell’impasto, arricchita dal mascarpone, si sposa perfettamente con la freschezza delle fragole.
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti
Riposo (facoltativo in frigo): 1 ora
Porzioni: 8
Ingredienti
Per la base:
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 180 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 g di fragole
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Per la farcitura (facoltativa):
- 100 g di fragole a pezzetti
- 2 cucchiai di zucchero
- Succo di limone
Procedimento
1. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il mascarpone e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino ad amalgamare bene. Incorpora la farina setacciata insieme al lievito e mescola fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
2. Aggiungi le fragole
Lava e asciuga accuratamente le fragole, quindi tagliale a metà o a fette. Uniscile delicatamente all’impasto, lasciandone qualcuna da parte per la decorazione finale.
3. Cottura
Versa il composto in una tortiera da 22 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Lascia raffreddare su una gratella.
4. Decorazione e farcitura (opzionale)
Spolvera la superficie con zucchero a velo e decora con le fragole tenute da parte. Se lo desideri, puoi tagliare la torta a metà e farcirla con fragole marinate in zucchero e succo di limone.
Consigli
- Puoi sostituire la vaniglia con scorza grattugiata di limone per un aroma più fresco.
- Per un tocco ancora più goloso, aggiungi gocce di cioccolato bianco all’impasto.
- La torta può essere trasformata in un dolce più elegante farcendola con crema al mascarpone o panna montata.
Conservazione
Conserva la torta in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico.