Torta al Cioccolato Fondente Senza Farina

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Un dolce intenso e cremoso, perfetto per chi ama il cioccolato. Senza farina, ideale per chi segue una dieta senza glutine.

Ingredienti

Per la base:
  • 150 g di cioccolato fondente (min. 70%)
  • 50 g di burro
  • 4 uova (separate)
  • 70 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema:
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 200 ml di panna fresca
  • 40 g di zucchero a velo
Per la glassa:
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 80 ml di panna liquida
  • 30 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di cacao in polvere

Procedimento

1. Preparare la base
  1. Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
  2. Separare i tuorli dagli albumi.
  3. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
  4. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’estratto di vaniglia.
  5. Incorporare il cioccolato fuso ai tuorli e mescolare bene.
  6. Aggiungere gli albumi montati poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
  7. Versare in uno stampo imburrato (20 cm) e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 25-30 minuti.
2. Preparare la crema
  1. Sciogliere il cioccolato fondente con la panna fresca a fuoco basso.
  2. Una volta sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero a velo.
  3. Montare con una frusta fino a ottenere una crema densa.
3. Preparare la glassa
  1. Sciogliere il cioccolato con la panna e lo zucchero a fuoco basso, aggiungere il cacao in polvere e mescolare fino a ottenere una glassa lucida.
4. Assemblare la torta
  1. Tagliare la torta a metà una volta raffreddata.
  2. Farcire con la crema al cioccolato e ricoprire con la glassa.
  3. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Consigli e Varianti

  • Più morbida? Aggiungere 50 g di ricotta all’impasto.
  • Decorazione extra? Guarnire con lamponi freschi o scaglie di mandorle.
  • Versione più leggera? Usare zucchero di cocco al posto dello zucchero raffinato.

Tempo totale

  • Preparazione e cottura: 30 minuti
  • Raffreddamento: 2 ore
  • Difficoltà: Facile
  • Costo: Medio

Buona preparazione!