TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 min TEMPO DI COTTURA: 40 min PORZIONI: 6
INGREDIENTI
Cottura delle pere:
4 piccole pere
1 L di acqua
250 g di zucchero
1 limone
1 baccello di vaniglia, semi
Torta al cioccolato:
150 g di cioccolato fondente
50 ml di panna
120 g di burro ammorbidito
120 g di zucchero
4 uova
80 g di mandorle in polvere
40 g di farina
1 cucchiaio di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
Glassa:
80 g di cioccolato fondente
80 ml di panna liquida
ISTRUZIONI
Cottura delle pere:
In una pentola, versare l’acqua, lo zucchero, il succo di limone e il baccello di vaniglia. Mescolare bene fino a quando lo zucchero si sia sciolto.
Sbucciare le pere e immergerle nella pentola, lasciarle cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Scolare.
Torta al cioccolato:
Sciogliere il cioccolato e la panna preferibilmente a bagnomaria (o nel microonde).
Montare il burro e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungere le uova una alla volta (assicurarsi di incorporare ogni uovo prima di aggiungere il successivo).
Versare il cioccolato fuso e raffreddato.
In una ciotola, mescolare la farina, la polvere di mandorle, il sale, il cacao e il lievito in polvere.
Setacciare sopra le uova e incorporare completamente.
Foderare una teglia per plumcake da 28-30 cm (la mia misura 26 cm) con carta da forno.
Versare una piccola parte dell’impasto sul fondo della teglia e disporvi sopra le pere.
Versare il resto dell’impasto (le pere non saranno completamente coperte ma la torta si gonfierà durante la cottura).
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti (45 minuti per me).
Far raffreddare leggermente prima di sformare la torta su una griglia.
Far raffreddare completamente prima di versare la glassa sulla superficie.
Glassa:
Scaldare la panna liquida.
Versare la panna liquida in 3 volte sul cioccolato.
Far fondere un po’ il cioccolato prima di mescolare fino a quando liscio.
Far raffreddare leggermente prima di versare sulla torta.