Un piatto salato e soffice, perfetto per ogni occasione! Facile da preparare, ricca di sapori e con un tocco fresco di zucchine.
Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)
Misura: il vasetto dello yogurt (125 ml)
- 3 vasetti di farina 00 (circa 375 g)
- 1 vasetto di parmigiano grattugiato (circa 80 g, più extra per decorare)
- 1 vasetto di olio extravergine d’oliva (circa 100 ml)
- 1 vasetto di yogurt bianco (125 g)
- 1 vasetto di latte (125 ml)
- 3 uova
- 300 g di zucchine
- 70 g di speck a cubetti
- 60 g di provola dolce a cubetti
- 70 g di mandorle (o noci) tritate grossolanamente
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- Sale q.b.
Preparazione
1. Prepara le zucchine
Lava, spunta e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Metti da parte.
2. Base dell’impasto
In una ciotola capiente, unisci le uova, lo yogurt, l’olio e un pizzico di sale. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Unisci la farina
Aggiungi i 3 vasetti di farina setacciata e mescola bene fino a eliminare i grumi.
4. Aggiungi i sapori
Incorpora le zucchine, il parmigiano, le mandorle tritate e il lievito setacciato. Amalgama delicatamente.
5. Ultimi ingredienti
Aggiungi lo speck e la provola a cubetti. Mescola con una spatola.
6. Inforna
Versa l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato. Livella bene la superficie e, se vuoi, spolvera con un po’ di parmigiano.
7. Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Fai la prova stecchino!
8. Lascia intiepidire
Sforna e lascia raffreddare prima di tagliare a fette.
Consigli e Astuzie
Sostituzioni
- Puoi usare noci al posto delle mandorle.
- Provola affumicata o scamorza? Perfette!
- Al posto dello speck puoi usare prosciutto cotto, pancetta o verdure.
Varianti golose
- Aggiungi pomodori secchi tritati o olive nere.
- Una manciata di basilico fresco darà profumo e freschezza!
Conservazione
- Conserva la torta sotto una campana di vetro per massimo 2 giorni. Puoi anche congelarla a fette già cotte.
Ideale per bambini
- Il gusto delicato la rende perfetta anche per i più piccoli.
Attenzione al sale!
- Speck, parmigiano e provola sono sapidi: dosa con cura il sale nell’impasto!