Ingredienti:
- 200 g di zucchero
- 2 albumi
- 100 g di mandorle tostate
- 100 g di miele
- 50 g di pistacchi
- 50 ml di acqua
- 1 foglio di ostia alimentare
Preparazione:
- Preparazione dello sciroppo:
In un pentolino, scalda lo zucchero, il miele e l’acqua a fuoco medio fino a raggiungere i 145°C, utilizzando un termometro da cucina per un controllo preciso. - Montare gli albumi:
Mentre lo sciroppo si riscalda, monta gli albumi a neve ferma in una ciotola capiente. - Unione degli ingredienti:
Versa lentamente lo sciroppo caldo sugli albumi montati, continuando a sbattere a velocità media. Continua a mescolare fino a ottenere un composto denso e lucido. - Aggiunta della frutta secca:
Incorpora delicatamente le mandorle tostate e i pistacchi, mescolando con una spatola per distribuirli uniformemente. - Formatura del torrone:
Disponi un foglio di ostia sul fondo di uno stampo rettangolare. Versa il composto sopra l’ostia e livella la superficie. Copri con un altro foglio di ostia, pressando leggermente. - Raffreddamento:
Lascia riposare il torrone in un luogo fresco per almeno 2 ore, finché non si sarà solidificato. - Taglio e servizio:
Una volta raffreddato, taglia il torrone in pezzi regolari con un coltello affilato e servi.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- 220 kcal
- Porzioni: 10 pezzi
Tempi:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
Consigli Extra:
- Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere scorza di arancia grattugiata o una punta di vaniglia.
- Conserva il torrone in un contenitore ermetico per mantenerlo fresco e croccante più a lungo.
Buon appetito!