Un’irresistibile variante del classico tiramisù con un tocco di pistacchio. Morbido, cremoso e dal gusto raffinato, perfetto per gli amanti del pistacchio.
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 120 g di farina
- 60 g di pistacchi tritati finemente
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 4 uova (tuorli e albumi separati)
- 150 g di zucchero
Per la crema al mascarpone
- 375 g di mascarpone
- 240 ml di panna liquida intera
- 60 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per l’assemblaggio
- 120 ml di espresso freddo
- 60 ml di liquore al caffè (opzionale)
- 60 g di pistacchi tritati (per decorare)
- Cacao in polvere (per decorare)
Preparazione
1. Preparare il pan di Spagna
- Preriscaldare il forno a 175°C e rivestire una teglia (23×33 cm) con carta da forno.
- In una ciotola, mescolare farina, pistacchi tritati, lievito e sale.
- Montare i tuorli con 75 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Montare a neve gli albumi con il restante zucchero fino a ottenere una consistenza soffice e lucida.
- Incorporare delicatamente i tuorli agli albumi, poi aggiungere il mix di ingredienti secchi.
- Versare l’impasto nella teglia e cuocere per 20-25 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
2. Preparare la crema al mascarpone
- In una ciotola, montare il mascarpone con la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema densa e vellutata.
3. Assemblaggio
- Mescolare l’espresso con il liquore al caffè.
- Tagliare il pan di Spagna in strati.
- Imbevere ogni strato con il mix di caffè, distribuendo uniformemente.
- Stendere uno strato di crema al mascarpone tra ogni strato e sulla superficie finale.
- Spolverare con cacao in polvere e decorare con pistacchi tritati.
4. Riposo e degustazione
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore (ancora meglio tutta la notte).
- Servire ben freddo.
Un dessert raffinato e irresistibile, perfetto per ogni occasione.
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