Un tiramisù cotto, ma che conserva tutta la cremosità e il sapore del classico, perfetto per concludere un pasto speciale.
Ingredienti:
Per la frolla al cacao:
- 150g di burro
- 100g di zucchero a velo
- Semi di 1 bacca di vaniglia
- 4g di sale
- 40g di tuorli (circa 2)
- 200g di farina 00 debole
- 40g di cacao amaro in polvere
Per la crema al mascarpone:
- 500g di mascarpone
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 100g di zucchero semolato
- 20g di amido di mais
- Semi di 1/2 bacca di vaniglia
Per assemblare:
- 100g di cioccolato fondente
- 10 savoiardi
- 100ml di caffè espresso
- q.b. di cacao amaro in polvere
Procedimento:
1️⃣ Frolla al cacao:
Unisci farina, cacao, e burro. Aggiungi zucchero a velo, sale, e vaniglia. Infine, incorpora i tuorli. Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno e lascia riposare in frigo per 1 ora (o 30 min in freezer).
2️⃣ Crema al mascarpone:
In una ciotola, monta le uova e il tuorlo con lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungi il mascarpone e continua a montare per 2 minuti.
3️⃣ Assemblaggio:
Foderate una teglia a cerniera da 22 cm con la frolla spessa 4mm. Versate metà della crema al mascarpone, aggiungete i savoiardi bagnati nel caffè e coprite con la restante crema. Cuocete in forno a 160°C per 50-55 minuti. Lasciate raffreddare per 2 ore a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 6 ore.
4️⃣ Decorazione:
Aggiungi sfoglie di cioccolato e cacao in polvere sopra il tiramisù.