Ingredienti per 4 persone
Per l’impasto:
- 200 g di Farina Mix Africano (oppure vedi la variante sotto)
- 200 g di uova
- 40 g di albumi
Per la farcitura e decorazione:
- 500 g di crema pasticcera (oppure crema al cioccolato o diplomatica)
- Zucchero a velo q.b.
Tempi di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare l’impasto soffice
In una ciotola grande, versa la farina Mix Africano.
Aggiungi le uova leggermente sbattute e gli albumi.
Monta con le fruste elettriche per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto bianco, spumoso e triplicato di volume.
2. Formare le cupolette
Prepara una teglia con carta da forno.
Versa il composto in una sac à poche con bocchetta liscia.
Forma delle piccole cupole, lasciando uno sbuffo in cima per ricreare la tipica forma. Se non hai la sac à poche, usa un cucchiaio.
3. Cottura in forno
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Se iniziano a scurirsi troppo, sposta la teglia nella parte bassa del forno.
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di farcire.
4. Farcitura golosa
Riempi una sac à poche con beccuccio lungo con crema pasticcera.
Buca la base di ogni dolcetto e riempilo con la crema.
5. La decorazione finale
Spolvera abbondante zucchero a velo prima di servire per un tocco ancora più irresistibile.
Consigli & Varianti
Non trovi il Mix Africano?
Puoi sostituirlo con:
- 50 g di farina Manitoba
- 80 g di amido
- 70 g di zucchero a velo
- 5 g di lievito
(Il risultato sarà leggermente meno soffice, ma comunque ottimo.)
Ripieno alternativo:
- Crema diplomatica (crema pasticcera + panna montata)
- Crema al cioccolato
- Crema al pistacchio
Dolce simile in Puglia?
A Bisceglie esiste un dolce simile chiamato « Sospiro », ricoperto da una glassa di zucchero bianco.
Conservazione:
Si conserva in frigo per massimo 3 giorni. Attenzione: l’umidità della crema tende ad ammorbidire troppo il pan di Spagna, quindi è meglio farcirle al momento di servire.
Prepara questo dolce e conquista tutti!