Tartufini al Cocco e Cioccolato

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Un dolce veloce, goloso e senza cottura, perfetto per ogni occasione!

Ingredienti (per circa 28 tartufini)

  • 200 g di biscotti (qualsiasi tipo, anche al cacao)
  • 200 g di formaggio fresco spalmabile
  • 50 g di cocco grattugiato (rapè) (+ q.b. per decorare)
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 3 cucchiaini di zucchero
  • 1 fialetta di aroma al rum (facoltativa)

Per la ganache al cioccolato:

  • 100 g di panna da montare (fresca o vegetale)
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 20 g di burro

Preparazione

1. Preparare l’impasto

  1. Tritate i biscotti con un tritatutto o un mattarello. Non è necessario ridurli in polvere; lasciate qualche pezzetto più grosso per un effetto « crunch ».
  2. Trasferite i biscotti tritati in una ciotola e aggiungete il formaggio spalmabile, lo zucchero e l’aroma al rum.
  3. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi unitelo agli altri ingredienti insieme ai 50 g di cocco grattugiato.
  4. Mescolate bene con una spatola o con le mani fino a ottenere un composto compatto.

2. Formare i tartufini

  1. Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline di dimensioni uguali.
  2. Rotolate le palline nel cocco grattugiato fino a ricoprirle uniformemente.
  3. Con il manico di un mestolo o un cucchiaino, create una piccola fossetta al centro di ogni tartufino.

3. Preparare la ganache

  1. Scaldate la panna fino a sfiorare il bollore. Aggiungete il cioccolato fondente tritato e lasciate riposare per un minuto.
  2. Aggiungete il burro e mescolate fino a ottenere una crema liscia.
  3. Coprite la ganache con pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per circa un’ora.

4. Assemblare i tartufini

  1. Riprendete la ganache e mescolatela con una frusta per ammorbidirla. Trasferitela in una sac à poche con beccuccio a stella.
  2. Riempite la fossetta di ogni tartufino con la ganache.

5. Servire

  • Disponete i tartufini su un vassoio e conservateli in frigorifero fino al momento di servirli.

Consigli

  • Varianti: Potete usare biscotti senza glutine o al cacao. Per una versione senza lattosio, scegliete formaggio spalmabile e panna adatti.
  • Decorazioni: Oltre al cocco grattugiato, potete usare granella di nocciole o pistacchi.

In pochissimo tempo, avrete dei deliziosi Tartufini al Cocco e Cioccolato pronti per deliziare i vostri ospiti!