Piccoli dolcetti freschi e profumati, pronti in pochi minuti e ideali per l’estate. Il mascarpone si unisce al cocco e ai biscotti in un impasto morbido e avvolgente, con il profumo delicato del limone. Sono perfetti da servire come fine pasto, con una tazza di tè o come golosità da offrire in ogni occasione.
Ingredienti per circa 25 tartufi
- 250 g di mascarpone
- 100 g di savoiardi (anche nella versione senza glutine, se necessario)
- 35 g di zucchero semolato
- 30 g di cocco rapè (più altro per la copertura)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Succo di mezzo limone (facoltativo, per un aroma più deciso)
Preparazione passo passo
- Trita i biscotti
Riduci i savoiardi in polvere fine con l’aiuto di un mixer. Devono risultare simili a farina. - Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, unisci il mascarpone, lo zucchero, il cocco rapè, la scorza di limone e la polvere di savoiardi. Se desideri, aggiungi anche alcune gocce di succo di limone per accentuare la freschezza. Mescola con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto uniforme, morbido e modellabile. - Forma i tartufi
Preleva piccole porzioni di impasto (grandi come una noce) e arrotolale tra i palmi per formare delle palline. Passale nel cocco grattugiato messo da parte per la copertura, in modo da ricoprirle completamente. - Fai raffreddare
Sistema i tartufi su un vassoio rivestito con carta da forno o in pirottini di carta. Copri con pellicola alimentare e lascia rassodare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli.
Consigli e varianti
- Per un sapore più deciso e adatto agli adulti, puoi aggiungere un cucchiaino di limoncello all’impasto.
- I savoiardi possono essere sostituiti con biscotti tipo digestive, secchi o integrali, a seconda del gusto personale.
- I tartufi si conservano in frigorifero, coperti, per 3 giorni. Possono anche essere congelati singolarmente e poi riposti in sacchetti ermetici: basterà lasciarli 20 minuti a temperatura ambiente prima di gustarli.
Occasioni ideali per servirli
- Dessert veloce dell’ultimo minuto
- Feste e buffet estivi
- Regalo dolce fatto in casa
- Accompagnamento a tè freddo o caffè