Un piatto ricco e goloso, perfetto per le serate invernali, che combina patate morbide, pancetta affumicata, cipolle caramellate e il tipico reblochon fuso per un’esperienza culinaria autentica e irresistibile.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1,2 kg di patate
- 250 g di pancetta affumicata a cubetti
- 2 cipolle, finemente affettate
- 1 reblochon di Savoia (circa 450 g)
- 200 ml di panna fresca densa
- 1 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
- 1 cucchiaio di burro
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Preparare le patate
- Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse.
- Cuocerle in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, fino a quando sono leggermente tenere ma ancora sode.
- Scolarle e metterle da parte.
2. Rosolare la pancetta e le cipolle
- In una padella capiente, sciogliere il burro.
- Aggiungere la pancetta e farla dorare a fuoco medio.
- Unire le cipolle e farle cuocere fino a che diventano morbide e traslucide.
- Se si usa il vino bianco, sfumare la padella e lasciarlo evaporare per qualche minuto.
3. Assemblare la tartiflette
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Imburrare una teglia da forno.
- Disporre uno strato di patate, quindi aggiungere parte del mix di pancetta e cipolle.
- Ripetere l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
- Versare la panna fresca sopra il tutto.
4. Aggiungere il reblochon
- Tagliare il reblochon a metà in senso orizzontale.
- Disporre le due metà con la crosta rivolta verso l’alto sopra le patate.
5. Cottura
- Infornare per circa 25-30 minuti, fino a quando il reblochon si scioglie e la superficie diventa leggermente dorata.
6. Servire
- Sfornare e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
- Accompagnare la tartiflette con un’insalata verde e un bicchiere di vino bianco secco per un’esperienza autentica.
Consigli e varianti
- Per una versione ancora più ricca, si possono aggiungere cubetti di prosciutto o una spolverata di pepe nero macinato fresco.
- Se non si trova il reblochon, si può sostituire con un formaggio a pasta morbida e dal gusto deciso, come taleggio o camembert.
- Questo piatto si gusta al meglio appena sfornato, ma può essere riscaldato il giorno dopo senza perdere il suo sapore.
Buon appetito!