Una tarte salata originale, dal gusto agrodolce e sorprendente. La dolcezza dei peperoni caramellati al miele incontra la sapidità della feta, il tutto racchiuso da una base di pasta sfoglia croccante. Un piatto ideale da servire come antipasto, secondo vegetariano o piatto unico leggero.
Ingredienti
- 3 peperoni rossi, privati dei semi e tagliati a listarelle
- 2 cucchiai di miele
- 150 g di feta, sbriciolata
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico).
- Cuoci i peperoni: in una padella antiaderente, scalda un filo d’olio d’oliva. Aggiungi i peperoni tagliati, condisci con sale e pepe, e falli rosolare per alcuni minuti a fuoco medio, finché iniziano ad ammorbidirsi leggermente.
- Caramella con miele: unisci il miele ai peperoni nella padella e mescola con cura per rivestirli in modo uniforme. Lascia cuocere ancora qualche minuto per farli caramellare leggermente.
- Disponi i peperoni nella teglia: prendi uno stampo da crostata o una tortiera dal fondo piatto (diametro 22-24 cm) e distribuisci i peperoni caramellati sul fondo, cercando di coprire l’intera superficie in modo ordinato.
- Aggiungi la feta: cospargi uniformemente i peperoni con la feta sbriciolata.
- Copri con la pasta sfoglia: srotola delicatamente la pasta sfoglia sopra il ripieno. Rimbocca i bordi della sfoglia verso l’interno dello stampo, in modo da « chiudere » la tarte come un coperchio.
- Cuoci in forno per circa 25–30 minuti, o finché la pasta sfoglia sarà dorata e ben croccante.
- Sforna e capovolgi: lascia intiepidire la tarte per 5 minuti, quindi copri la teglia con un piatto da portata e capovolgi con un movimento deciso. La tarte tatin salata è pronta per essere servita.
Suggerimenti
- Puoi arricchire il ripieno con olive nere denocciolate, cipolla rossa caramellata o un mix di erbe aromatiche come origano, timo o maggiorana.
- Per una versione ancora più sfiziosa, aggiungi una spolverata di semi di sesamo o di papavero sopra la sfoglia prima della cottura.
- Se preferisci un gusto più intenso, sostituisci parte della feta con un formaggio caprino fresco o con scaglie di pecorino.
- La tarte è ottima sia calda che a temperatura ambiente, perfetta anche da servire a fette in un buffet o per un picnic.
Una ricetta semplice ma di grande effetto, che gioca sui contrasti di gusto e consistenza. Perfetta per stupire con eleganza in poco tempo.
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