INGREDIENTI
- 550 g di Farina 00
- 200 g di Vino bianco secco
- 120 g di Olio extravergine d’oliva
- 10 g di Sale fino
PREPARAZIONE
- Iniziate mescolando nella ciotola della planetaria munita di gancio la farina e il sale, aggiungete l’olio e il vino, quindi impastate il tutto per una decina di minuti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Successivamente, dividete l’impasto in piccoli pezzi e formate dei salsicciotti lunghi circa 12 cm e spessi 1 cm. Unite le estremità per formare una ciambella.
- Portate a bollore una pentola d’acqua e, man mano che formate i taralli, immergeteli nell’acqua bollente aiutandovi con una schiumarola. Scolateli non appena salgono in superficie e disponeteli su un vassoio con carta forno.
- Trasferite i taralli su una leccarda con carta forno e infornate in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti, finché risultano dorati.
- Una volta cotti, lasciateli raffreddare su una griglia.
CONSERVAZIONE
I taralli si conservano per alcuni giorni se mantenuti chiusi ermeticamente in un sacchetto.
CONSIGLI
- Potete aromatizzare i taralli con spezie come pepe nero, semi di finocchietto, peperoncino, origano, rosmarino o aggiungere ingredienti come paté di olive nere, cipolle disidratate o concentrato di pomodoro.
- La precottura in acqua (sbollentatura) rende i taralli più friabili dopo la cottura in forno, ma è possibile optare per una versione più biscottata evitando questo passaggio.
Buon appetito