Una variante originale e gustosa della classica tapenade, preparata con zucchine grigliate e olive verdi. Perfetta da servire su crostini, come salsa per accompagnare verdure crude o come condimento per la pasta.
Ingredienti (Per 4 persone)
- 2 zucchine, lavate e tagliate a rondelle
- 50 g di olive verdi denocciolate
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe, a piacere
Preparazione
Tempo totale: 20 minuti
- Grigliare le zucchine:
- Scalda una grande padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva.
- Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuocile a fuoco medio-alto fino a quando sono ben dorate e caramellate.
- Cuocere l’aglio (facoltativo):
- Se preferisci un sapore di aglio più delicato, aggiungi gli spicchi d’aglio interi nella padella durante la cottura delle zucchine per ammorbidirli.
- Frullare gli ingredienti:
- Trasferisci le zucchine grigliate e l’aglio (se cotto) in un mixer.
- Aggiungi le olive verdi, l’olio d’oliva, il sale e il pepe.
- Regolare la consistenza:
- Frulla fino a ottenere la consistenza desiderata: puoi lasciare la tapenade leggermente granulosa o più liscia, a seconda dei tuoi gusti.
- Assaggia e regola di sale, pepe e olio d’oliva, se necessario.
- Servire:
- Trasferisci la tapenade in una ciotola e servila con crostini, pane tostato o come salsa per accompagnare piatti di carne o pesce.
Consigli
- Varianti: Puoi aggiungere erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo per un tocco in più di freschezza.
- Conservazione: Conserva la tapenade in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
- Utilizzo creativo: Usa questa tapenade come ripieno per tartine o come base per bruschette.
Buon appetito!