Un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena speciale. Il gusto deciso dello speck croccante si bilancia con la delicatezza dei fiori di zucca, mentre lo zafferano dona un tocco di colore e aroma unico.
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di tagliatelle fresche
- 100 g di speck (tagliato a listarelle)
- ½ cipolla (tritata finemente)
- 1 zucchina (tagliata a listarelle o rondelle sottili)
- 4 fiori di zucca (puliti e tagliati a pezzetti)
- 100 ml di latte (o panna per una versione più cremosa)
- 1 bustina di zafferano
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Acqua di cottura della pasta q.b.
Preparazione
1. Preparare il condimento
- In una padella capiente, soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere lo speck tagliato a listarelle e rosolarlo fino a renderlo croccante.
- Unire la zucchina e lasciare insaporire per qualche minuto, regolando di sale e pepe.
- Se il condimento si asciuga troppo, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.
- A cottura quasi ultimata, aggiungere i fiori di zucca tagliati a pezzettini e mescolare delicatamente.
2. Preparare la crema allo zafferano
- Sciogliere lo zafferano nel latte (o nella panna, se si preferisce un condimento più avvolgente).
3. Cuocere la pasta e completare il piatto
- Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Saltarle direttamente in padella con il condimento e aggiungere la crema di latte e zafferano.
- Mescolare bene per qualche secondo, lasciando insaporire e asciugare leggermente.
4. Impiattare e servire
- Distribuire le tagliatelle nei piatti.
- Aggiungere una spolverata di pepe nero o una grattugiata di Parmigiano Reggiano, se gradito.
Consigli e Varianti
- Per una consistenza più cremosa, sostituire il latte con panna fresca.
- Per una versione senza speck, provare con guanciale o pancetta, oppure sostituire con noci tritate per un tocco croccante.
- Per un sapore più intenso, aggiungere un po’ di formaggio cremoso come robiola o stracchino.
Un piatto raffinato e veloce, pronto in meno di 30 minuti.