Le Susumelle Calabresi sono biscotti natalizi tipici della tradizione calabrese, speziati e ricoperti di cioccolato fondente. Perfetti per le feste, sono croccanti fuori e leggermente morbidi all’interno, con un aroma intenso di cannella e chiodi di garofano.
Ingredienti (per circa 25 susumelle)
- 500 g di farina 00
- 80 g di cacao amaro in polvere
- 250 g di zucchero
- 170 g di olio di semi di girasole
- 250 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 2 chiodi di garofano pestati
- 200 g di cioccolato fondente per la copertura
Preparazione
1. Preparare l’impasto
In una ciotola grande, setacciare farina, cacao e lievito.
Aggiungere lo zucchero e mescolare con le mani.
Incorporare olio, latte, cannella e chiodi di garofano pestati.
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
2. Formare le susumelle
Prendere piccole porzioni di impasto di circa 60 g.
Modellare ogni pezzo in una forma ovale lunga circa 10 cm.
Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, distanziandoli leggermente.
3. Cottura in forno
Preriscaldare il forno statico a 180°C.
Cuocere per 12 minuti, fino a quando iniziano ad aprirsi leggermente al centro.
Lasciare raffreddare completamente sulla teglia prima di toccarli, perché da caldi sono fragili.
4. Glassa al cioccolato
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
Immergere la superficie delle susumelle nel cioccolato fuso.
Lasciare asciugare a temperatura ambiente o in frigorifero per una copertura più rapida.
5. Servire e gustare
Perfette da accompagnare con vino dolce come Zibibbo, Passito o con il limoncello.
Consigli e varianti
- Aromi extra: Aggiungere scorza d’arancia o frutta candita per una variante profumata.
- Versione al miele: Invece della copertura al cioccolato, spennellare le susumelle con miele caldo.
- Più morbide: Aggiungere un cucchiaio di miele nell’impasto per un biscotto più soffice.
- Conservazione: Si mantengono fino a 2 settimane in un contenitore ermetico o in una scatola di latta.
- Glassa colorata: Per un tocco natalizio, provare con cioccolato bianco o glassa colorata.
Dolci della tradizione natalizia
Le Susumelle sono un classico dolce di Natale in Calabria, immancabili sulle tavole delle feste. Un biscotto semplice e speziato, dal sapore antico e autentico.
Buona preparazione!