Un secondo piatto semplice, leggero e saporito, ideale anche come piatto unico se accompagnato da riso basmati. La cremosità della salsa al latte avvolge il pollo e le zucchine, creando una combinazione delicata ma ricca di gusto. Una ricetta veloce, perfetta per i pranzi o le cene di tutti i giorni.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di petto di pollo
- 3 zucchine medie
- 1 cipolla
- 200 ml di latte (anche vegetale: riso, soia o cocco)
- 2 cucchiai di farina 00 (per infarinare)
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di curry (facoltativo)
- Riso basmati cotto al vapore, per accompagnare
Procedimento
1. Preparare il pollo
Tagliare il petto di pollo a straccetti con un coltello affilato o una forbice da cucina. Infarinare leggermente la carne e tenerla da parte.
2. Tagliare le zucchine
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a bastoncini sottili.
3. Rosolare la cipolla
In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata finemente. Far soffriggere a fuoco dolce fino a quando diventa dorata e traslucida.
4. Cuocere le zucchine
Unire le zucchine alla cipolla, aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per una cottura uniforme.
5. Aggiungere il pollo
Mettere in padella gli straccetti di pollo infarinati e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso per evitare che si attacchino.
6. Preparare la salsa cremosa
Quando il pollo è ben cotto, versare il latte e, se gradito, aggiungere il curry. Proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 5 minuti, fino a quando la salsa si addensa leggermente e diventa avvolgente.
7. Servire
Impiattare gli straccetti di pollo con zucchine e nappare generosamente con la salsa cremosa. Servire subito, accompagnando con riso basmati per ottenere un piatto completo e bilanciato.
Tempi di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 30 minuti
Consigli e varianti
- Sostituendo il latte vaccino con latte di cocco, si ottiene una versione dal gusto esotico, perfetta se si desidera un tocco orientale.
- Si possono aggiungere altre verdure di stagione, come peperoni o carote, per arricchire il piatto.
- Per una nota più intensa, sostituire il curry con paprika affumicata o spezie miste per carne bianca.