– Torta salata greca con spinaci e fetaUn classico della cucina mediterranea: sottile, croccante e fragrante fuori, morbida e cremosa dentro. Ideale come piatto unico, antipasto o proposta vegetariana per buffet e pranzi conviviali.
Ingredienti per 6 persone
- 500 g di spinaci freschi
- 200 g di feta sbriciolata
- 2 uova
- 1 cipolla
- 6 fogli di pasta fillo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Tempi indicativi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Totale: 55 minuti
- Difficoltà: facile
- Metodo: forno ventilato
Procedimento passo passo
- Cottura degli spinaci
In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungi gli spinaci freschi e un pizzico di sale, cuoci per 5–6 minuti fino a quando risultano ben appassiti. Trasferisci in un colino, elimina il liquido in eccesso e trita finemente. - Preparazione del ripieno
In una ciotola mescola gli spinaci tritati con la feta sbriciolata e le uova. Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo e ben legato. - Preparazione della base
Ungi una teglia rettangolare o rotonda con un filo di olio. Sistema il primo foglio di pasta fillo nella teglia, spennella con olio e aggiungi altri due fogli, uno alla volta, spennellando ciascuno con olio prima di sovrapporre il successivo. - Farcitura
Distribuisci uniformemente il composto di spinaci e feta sulla base, aiutandoti con una spatola per livellare. - Chiusura e decorazione
Copri con i tre fogli di pasta fillo restanti, spennellando ciascuno con olio. Sull’ultimo foglio crea alcune pieghe arricciate per dare un effetto più rustico. Incidi delicatamente la superficie formando sei quadrotti, facendo attenzione a non tagliare completamente. - Cottura
Inforna in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.
Consigli utili e varianti
- Per evitare che la pasta fillo si secchi durante la preparazione, coprila con un canovaccio leggermente umido.
- Puoi sostituire la feta con ricotta o un formaggio spalmabile per un gusto più delicato.
- Per un profumo autentico greco, aggiungi aneto fresco tritato oppure un pizzico di noce moscata al ripieno.
- Se non hai a disposizione la pasta fillo, puoi utilizzare la pasta sfoglia per una versione più italiana, comunque gustosa.
Conservazione
La spanakopita si conserva in frigorifero per due giorni in un contenitore ermetico.
Per mantenere la croccantezza, riscaldala in forno statico a 180°C per circa 10 minuti. Si sconsiglia l’uso del microonde.