Spaghetti ai Peperoncini Freschi

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Un primo piatto semplice, veloce e ricco di carattere

Gli spaghetti ai peperoncini freschi sono la soluzione ideale per chi desidera un piatto veloce ma ricco di sapore. Con pochi ingredienti e una preparazione rapida, si ottiene una pasta dal gusto deciso e aromatico, perfetta per cene improvvisate o serate estive leggere.

Ideale da accompagnare con un bicchiere di Falanghina ghiacciata, è una ricetta che esalta la semplicità degli ingredienti mediterranei.

Tempo di preparazione

  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 25 minuti
  • Porzioni: 4

Ingredienti

  • 360 g di spaghetti
  • 3–4 peperoncini freschi (dolci o piccanti, a piacere)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

  1. Pulire i peperoncini: lavarli, eliminare il picciolo e, se si desidera un gusto meno piccante, anche i semi. Affettarli finemente.
  2. Soffriggere l’aglio: in una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e farvi rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati. Aggiungere i peperoncini e lasciare insaporire per circa 2–3 minuti a fuoco medio-basso.
  3. Cuocere la pasta: lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Conservare un mestolo di acqua di cottura.
  4. Saltare la pasta: unire gli spaghetti al condimento in padella, aggiungere un po’ di acqua di cottura e mantecare bene per amalgamare i sapori.
  5. Servire: guarnire a piacere con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di parmigiano.

Consigli utili

  • Utilizzare peperoncini freschi appena raccolti per un sapore più intenso e fragrante.
  • Per un tocco rustico e croccante, si può aggiungere un cucchiaio di pangrattato tostato al momento del servizio.
  • Questa ricetta si sposa perfettamente con un vino bianco secco e aromatico, come la Falanghina ben refrigerata.

Quando prepararli

Gli spaghetti ai peperoncini freschi sono perfetti per:

  • Cene veloci durante la settimana
  • Spaghettate informali tra amici
  • Pasti leggeri ma gustosi, soprattutto in estate