Un dolce leggero e soffice, dal gusto fresco e agrumato. Il soufflé al limone è perfetto per chi ama i dessert raffinati e delicati. Segui questi semplici passaggi per ottenere un soufflé gonfio e irresistibile!
Ingredienti (per 4 soufflé individuali)
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di farina 00
- 250 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (opzionale)
- Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
- Succo di 1 limone (circa 2-3 cucchiai)
- 30 g di burro + q.b. per imburrare gli stampini
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Preparazione passo passo
1. Preparare il forno e gli stampi
- Preriscalda il forno a 180°C (statico).
- Imburra bene gli stampini per soufflé, assicurandoti di coprire anche i bordi, per aiutare il soufflé a crescere uniformemente.
- Spolvera gli stampi con un po’ di zucchero, in modo che il soufflé non si attacchi e abbia una crosticina croccante.
2. Preparare la base al limone
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi la farina setacciata e cuoci per un paio di minuti, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Versa lentamente il latte caldo, mescolando energicamente, fino a ottenere una crema liscia e densa. Continua a cuocere per circa 5 minuti fino a quando si addensa leggermente.
- Togli dal fuoco e aggiungi lo zucchero, la scorza di limone, il succo di limone e l’essenza di vaniglia. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Lascia raffreddare leggermente prima di aggiungere le uova.
3. Incorporare le uova
- Separa i tuorli dagli albumi.
- Aggiungi i tuorli alla crema al limone e mescola bene.
- In una ciotola a parte, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza fermissima.
- Con movimenti delicati dal basso verso l’alto, incorpora gli albumi montati alla crema al limone, facendo attenzione a non smontarli.
4. Versare negli stampi e cuocere
- Versa il composto negli stampini imburrati, riempiendoli fino a ¾ della loro altezza per lasciare spazio alla crescita.
- Livella la superficie con una spatola.
- Inforna a 180°C per 15-18 minuti, fino a quando i soufflé saranno gonfi e dorati in superficie.
- Non aprire il forno durante la cottura, per evitare che i soufflé si sgonfino.
5. Decorare e servire
- Una volta pronti, sforna i soufflé e spolverali con zucchero a velo.
- Servili immediatamente, mentre sono ancora gonfi e soffici!
Consigli e varianti
✔ Evita di aprire il forno: Il soufflé è delicato e un cambio di temperatura potrebbe farlo afflosciare.
✔ Vuoi un sapore più intenso? Aggiungi più scorza o succo di limone per un aroma agrumato più marcato.
✔ Varianti con altri frutti: Puoi sostituire il limone con arancia, lime o frutti di bosco per un gusto diverso!
Buona preparazione e buon dolce!
4o mini