Un classico francese facile da preparare, perfetto come piatto principale o contorno elegante. Questo soufflé al formaggio è soffice, saporito e irresistibile!
Ingredienti (per 4 persone):
- 60 g di farina
- 60 g di burro
- 40 cl di latte tiepido
- 150 g di formaggio grattugiato (emmental o gruyère)
- 4 uova (o 5 medie)
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale (poco) e pepe
Preparazione (tempo totale: 50 minuti)
- Preparazione del forno e del recipiente:
- Preriscalda il forno a 180°C (modalità ventilata).
- Imburra generosamente uno stampo da soufflé o una pirofila dai bordi alti.
- Preparare la base:
- In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi la farina e mescola energicamente per circa 1 minuto fino a ottenere un composto liscio.
- Versa gradualmente il latte tiepido, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuoci a fuoco dolce per qualche minuto finché il composto non si addensa.
- Aggiungere i tuorli e il formaggio:
- Togli la casseruola dal fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto.
- Aggiungi i tuorli d’uovo uno alla volta, mescolando bene.
- Incorpora il formaggio grattugiato, una grattata di noce moscata, una spolverata di pepe e pochissimo sale (il formaggio è già saporito).
- Montare gli albumi:
- In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Unire gli albumi:
- Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di formaggio, con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria e la leggerezza.
- Versare nello stampo:
- Versa il composto nello stampo, riempiendolo fino a massimo 4 cm dal bordo.
- Cottura:
- Inforna il soufflé per 35 minuti senza mai aprire il forno durante la cottura, per evitare che si sgonfi.
Consigli:
- Se gli albumi non sono ben montati, puoi aggiungere 1/2 bustina di lievito per dolci non vanigliato per assicurarti che il soufflé cresca bene.
- Servi subito appena sfornato per gustare tutta la sua sofficità!
Buon appetito!