Un piatto tradizionale, saporito e versatile, ideale per pranzi o cene in famiglia.
Ingredienti (per 4 persone)
Per gli involtini:
- 8-10 foglie di cavolo verde o verza (grandi e morbide)
- 454 g di carne di manzo magra macinata
- 210 g di riso bianco (preferibilmente a grana lunga)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di pepe nero
- 125 ml di latte
- 1 uovo grande, sbattuto
Per la salsa:
- 1 barattolo di salsa di pomodoro (circa 400 g)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- ½ cucchiaino di succo di limone
Procedura
1. Preriscaldare il forno
- Riscalda il forno a 175°C (350°F). Questo garantirà una cottura uniforme degli involtini.
2. Preparare la miscela di carne
- In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con il latte.
- Aggiungi la carne macinata, il riso crudo, l’aglio, la cipolla tritata, il sale e il pepe.
- Mescola bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Preparare la salsa
- In una ciotola, mescola la salsa di pomodoro con lo zucchero di canna, il ketchup, la salsa Worcestershire e il succo di limone.
- Amalgama fino a ottenere una salsa liscia e ben bilanciata.
4. Preparare le foglie di cavolo
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Immergi le foglie di cavolo per 5 minuti, finché non diventano morbide.
- Scolale e lasciale raffreddare leggermente per poterle maneggiare.
5. Assemblare gli involtini
- Disponi una porzione di miscela di carne su ciascuna foglia di cavolo.
- Arrotola la foglia intorno al ripieno, piegando i lati per sigillare.
- Ripeti il procedimento con tutte le foglie e la carne.
6. Preparare la pirofila
- Versa uno strato sottile di salsa sul fondo di una pirofila.
- Disponi gli involtini nella pirofila, in un unico strato.
- Copri con la salsa rimanente, distribuendola uniformemente.
7. Cuocere in forno
- Copri la pirofila con un foglio di alluminio.
- Cuoci in forno per circa 1 ora. Durante la cottura, la carne cuocerà, il riso si gonfierà e il cavolo diventerà tenero.
8. Servire
- Rimuovi gli involtini dal forno e lasciali riposare per qualche minuto.
- Servili caldi, accompagnati da purè di patate, insalata mista o riso bianco.
Consigli e Varianti
1. Variante vegetariana:
- Sostituisci la carne con un mix di lenticchie cotte, funghi tritati e tofu per un ripieno ricco e saporito.
2. Salsa extra cremosa:
- Aggiungi un po’ di panna da cucina alla salsa per un tocco più ricco.
3. Preparazione anticipata:
- Congela gli involtini crudi o cotti. Cuoci o riscalda direttamente in forno aggiungendo qualche minuto in più di cottura.
4. Spezie aggiuntive:
- Per un gusto più speziato, aggiungi paprika affumicata o un pizzico di cumino alla miscela di carne.
Conservazione
- Gli involtini cotti si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldali in forno o nel microonde prima di servirli.
- Puoi congelarli per un massimo di 3 mesi.
Conclusione
I Sigari di Cavolo con Carne Macinata di Manzo sono un piatto che unisce sapori e tradizione. Gustosi e appaganti, sono ideali per qualsiasi occasione, dalla cena quotidiana a un pasto speciale. Provali e scopri il loro sapore avvolgente e irresistibile.
Buon appetito!