Un classico piatto di mare, semplice e raffinato, perfetto per ogni occasione. Linguine condite con gamberi in una deliziosa salsa di burro, aglio e vino bianco, per un risultato irresistibile.
Ingredienti (Per 6 porzioni)
- Pasta linguine: 1 confezione (450 g)
- Burro: 4 cucchiai, divisi
- Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai, divisi
- Scalogni: 2, finemente tritati
- Aglio: 2 spicchi, tritati
- Fiocchi di peperoncino (facoltativo): 1 pizzico
- Gamberi: 450 g, sgusciati e privati del filo intestinale
- Sale kosher: q.b.
- Pepe nero macinato fresco: q.b.
- Vino bianco secco: ½ tazza
- Succo di limone fresco: da 1 limone
- Prezzemolo fresco: ¼ tazza, tritato finemente
- Olio extravergine d’oliva (per servire): 1 cucchiaino
Preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
- Cuocere la pasta:
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci le linguine fino a quando sono quasi al dente (6-8 minuti). Scolale, riservando una tazza di acqua di cottura.
- Preparare la base:
- In una padella grande, sciogli 2 cucchiai di burro con 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi gli scalogni, l’aglio e i fiocchi di peperoncino (se usati). Cuoci mescolando fino a quando gli scalogni sono traslucidi, circa 3-4 minuti.
- Cucinare i gamberi:
- Condisci i gamberi con sale e pepe e aggiungili alla padella. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando occasionalmente, finché i gamberi diventano rosa e opachi. Rimuovi i gamberi dalla padella e tienili al caldo.
- Deglassare la padella:
- Versa il vino bianco e il succo di limone nella padella. Porta a ebollizione e raschia i residui dorati dal fondo della padella con un cucchiaio di legno.
- Preparare la salsa:
- Sciogli i restanti 2 cucchiai di burro nella padella, aggiungi 2 cucchiai di olio d’oliva e porta a leggera ebollizione. Lascia sobbollire per 2-3 minuti.
- Assemblare il piatto:
- Aggiungi le linguine, i gamberi e il prezzemolo alla padella con la salsa. Mescola per amalgamare, aggiungendo l’acqua di cottura della pasta riservata se necessario per ottenere una consistenza più cremosa.
- Servire:
- Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiusta di sale e pepe. Servi caldo, magari accompagnato da pane croccante per raccogliere la salsa.
Suggerimenti utili
- Sostituzione del vino:
- Puoi usare brodo di pollo o aceto di vino bianco diluito come alternativa al vino.
- Varianti di pasta:
- Angel hair, spaghetti o fettuccine sono ottime alternative alle linguine.
- Accompagnamenti:
- Servi con insalata verde o verdure grigliate per un pasto completo.
Informazioni nutrizionali (Per porzione)
- Calorie: 511
- Proteine: 22 g
- Grassi: 19 g
- Carboidrati: 58 g
Questa ricetta semplice e deliziosa porterà un tocco di eleganza alla tua tavola in soli 40 minuti!