Una torta salata semplice e saporita, racchiusa in un guscio dorato di pasta sfoglia che custodisce un ripieno filante e gustoso. Le patate morbide si uniscono al tonno e ai pomodorini in un abbinamento rustico e mediterraneo, arricchito da capperi e origano. Una soluzione perfetta per una cena improvvisata o per arricchire un buffet informale.
Ingredienti (per una teglia da 30×25 cm)
- 4 patate medie (circa 600 g)
- 200–250 ml di acqua
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 150 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 5–6 fette di formaggio Emmental
- Pomodorini q.b.
- Capperi q.b.
- Origano secco q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Cuoci le patate
Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili, cercando di mantenerle tutte dello stesso spessore per una cottura uniforme.
Versale in una padella ampia con circa 200–250 ml di acqua, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuoci a fuoco medio per circa 10–12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non diventano morbide e l’acqua sarà completamente evaporata.
Lascia intiepidire.
2. Aggiungi il tonno
Scola il tonno sott’olio e uniscilo alle patate cotte.
Mescola delicatamente in modo da ottenere un ripieno ben amalgamato ma senza sfaldare troppo le patate.
Lascia raffreddare qualche minuto.
3. Prepara la base di pasta sfoglia
Srotola il rotolo di pasta sfoglia e sistemalo su una teglia rivestita con carta da forno.
Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta, in modo che non gonfi eccessivamente durante la cottura.
4. Farcisci con formaggio e ripieno
Disponi sul fondo della sfoglia le fette di Emmental, lasciando libero un bordo di circa un paio di centimetri.
Versa sopra il composto di patate e tonno e livella con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
5. Decora la superficie
Taglia i pomodorini a metà e distribuiscili sopra il ripieno, insieme ad alcuni capperi ben scolati e una generosa spolverata di origano secco.
Ripiega leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno, sigillando delicatamente con le dita per evitare fuoriuscite in cottura.
6. Cuoci in forno
Preriscalda il forno in modalità statica a 180°C.
Cuoci la sfogliata per circa 30 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà ben dorata e croccante.
Per un effetto più dorato, puoi spennellare i bordi della sfoglia con un po’ di latte o un tuorlo d’uovo prima di infornare.
7. Lascia intiepidire e servi
Sforna e fai raffreddare leggermente per 5–10 minuti prima di tagliare a fette.
La sfogliata è ottima servita calda, ma anche tiepida o a temperatura ambiente.
Consigli e varianti
- Versione più ricca: puoi arricchire il ripieno con olive nere denocciolate, cipolla rossa tagliata finemente o un mix di erbe aromatiche fresche come timo o maggiorana.
- Formaggi alternativi: al posto dell’Emmental puoi usare provola affumicata, fontina, scamorza dolce o anche mozzarella ben sgocciolata, purché non troppo acquosa.
- Conservazione: la sfogliata si conserva in frigorifero per 1–2 giorni. Prima di servirla nuovamente, puoi riscaldarla brevemente in forno statico o in padella con coperchio, così da preservarne la croccantezza.
Da sapere
Questa ricetta è perfetta per tutte le stagioni: si adatta bene sia a una cena veloce tra amici, sia come antipasto per una tavolata più ricca. Grazie alla versatilità del ripieno, è facilmente personalizzabile in base a ciò che si ha in dispensa. Inoltre, si presta anche a essere tagliata in piccoli quadrati e servita come finger food.
Se desideri una versione vegetariana senza tonno o con altre combinazioni di verdure, posso fornirti alternative adatte. Fammi sapere!
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