Lo sfincione è un capolavoro della tradizione gastronomica siciliana, una pizza soffice e ricca di sapore, perfetta per un pasto conviviale. La combinazione di pomodoro, pecorino e ingredienti mediterranei lo rende irresistibile.
Ingredienti (per 8 pezzi)
Per la base:
- 225 g di farina bise
- 1 pizzico di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
- 20 g di lievito di birra fresco
- 150 ml di latte a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Farina per stendere l’impasto
Per il condimento:
- 250 g di pomodorini in scatola o pelati
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 8 cuori di carciofo in scatola
- 2 uova sode
- 80 g di pecorino
- 3 rametti di basilico fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
- Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, poi aggiungerlo alla farina insieme all’olio extravergine d’oliva.
- Impastare fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
- Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo, fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
2. Preparare il condimento
- Scolare i pomodorini dal loro succo e tagliarli a pezzetti.
- Mescolare il succo dei pomodori con il concentrato di pomodoro, aggiustando di sale e pepe.
- Tagliare i cuori di carciofo a metà e affettare le uova sode e il pecorino.
- Spezzettare il basilico fresco.
3. Stendere e farcire lo sfincione
- Preriscaldare il forno a 200°C (modalità statica).
- Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l’impasto a uno spessore di circa 5 mm.
- Trasferire la base su una teglia foderata di carta da forno.
- Distribuire la salsa di pomodoro su tutta la superficie.
- Aggiungere i carciofi, le uova sode, il pecorino e il basilico.
- Irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva.
4. Cottura
- Infornare nel ripiano centrale e cuocere per 35-40 minuti, fino a quando la pizza sarà ben dorata e croccante.
- Servire calda, magari accompagnata da un bicchiere di vino siciliano!
Consigli & Varianti
✅ Vuoi un sapore più autentico? Aggiungi un po’ di acciughe sott’olio nel condimento.
✅ Preferisci una crosta più soffice? Aggiungi un cucchiaio di semola di grano duro all’impasto.
✅ Per una versione più ricca: Spolverizza un po’ di pangrattato croccante sulla pizza prima di infornare.
Buon appetito!