Se ami i fichi, questi biscotti sono assolutamente da provare. Un guscio di frolla croccante che racchiude un ripieno dolce e avvolgente di marmellata di fichi e mandorle. Perfetti per la colazione, la merenda o da accompagnare con una tazza di tè.
Difficoltà: Facile
Tempo totale: 60 minuti (+ riposo)
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 12 biscotti circa
Costo: Medio
Ingredienti
Per la marmellata di fichi
- 600 g di fichi freschi
- 50 g di zucchero di canna
- Buccia grattugiata di 1 limone non trattato
- 150 g di mandorle
Per la frolla
- 150 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 300 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare la marmellata di fichi
- Taglia i fichi a pezzetti e versali in una padella con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone.
- Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando fino a quando i fichi saranno morbidi e avranno rilasciato il loro succo.
- Tosta le mandorle in una padella per qualche minuto, poi frullale grossolanamente.
- Unisci le mandorle ai fichi, mescola bene e lascia raffreddare.
2. Preparare la frolla
- In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi l’uovo e continua a mescolare fino a incorporarlo completamente.
- Setaccia la farina con il lievito e uniscila poco alla volta, impastando fino a formare un panetto omogeneo.
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 20 minuti.
3. Stendere e farcire i biscotti
- Stendi la frolla con un mattarello su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di 3-4 mm.
- Forma un rettangolo lungo, poi spalma la marmellata di fichi e mandorle al centro.
- Arrotola la frolla chiudendo bene i bordi per sigillare il ripieno.
4. Raffreddare e tagliare
- Trasferisci il rotolo su un vassoio e mettilo in freezer per 20-30 minuti.
- Una volta rassodato, taglia i biscotti a rettangoli di circa 5 cm.
5. Cottura
- Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno.
- Inforna a 180°C per 20 minuti fino a quando saranno dorati.
- Sforna e lascia raffreddare su una griglia.
6. Servire e gustare
- Spolvera i biscotti con zucchero a velo o gustali al naturale.
- Perfetti con tè, caffè o latte.
Consigli e varianti
- Vuoi un sapore più intenso? Aggiungi un pizzico di cannella o una goccia di estratto di vaniglia nella marmellata.
- Sostituzioni? Puoi usare nocciole o noci al posto delle mandorle per una variante più rustica.
- Conservazione: I Settembrini si conservano in un barattolo ermetico per 5-6 giorni.
Un biscotto autunnale dal cuore morbido e dal gusto avvolgente, perfetto per le giornate più fresche.
Buona merenda!
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