Un secondo piatto semplice e saporito, tipico della cucina mediterranea. Le seppie ripiene vengono farcite con un mix gustoso di pangrattato, formaggio e aromi, poi cotte al forno per una consistenza morbida e irresistibile.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 seppie medie (circa 600 g in totale)
- 100 g di pangrattato
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di ½ limone
- ½ bicchiere di vino bianco secco
Preparazione
1️⃣ Pulire le seppie
- Se le seppie non sono già pulite, elimina l’osso interno, il becco e la sacca d’inchiostro.
- Sciacquale bene sotto acqua corrente e asciugale con carta assorbente.
2️⃣ Preparare il ripieno
- In una ciotola, mescola pangrattato, Parmigiano, aglio tritato e prezzemolo.
- Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale e pepe, mescolando fino a ottenere un composto umido e sbricioloso.
3️⃣ Farcire le seppie
- Riempile con il composto preparato, senza esagerare per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
- Chiudi le estremità con uno stuzzicadenti per sigillare il ripieno.
4️⃣ Cuocere al forno
- Disponi le seppie in una teglia leggermente unta d’olio.
- Irrora con vino bianco e succo di limone per mantenerle morbide.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura e bagnandole con il loro sughetto.
5️⃣ Servire e gustare!
- Sforna le seppie ripiene e servile calde, accompagnandole con una fresca insalata o patate al forno.
Consigli per un risultato perfetto
- Seppie più morbide? Aggiungi un filo d’olio e copri con alluminio nei primi 15 minuti di cottura.
- Ripieno più ricco? Aggiungi olive taggiasche o capperi tritati.
- Vuoi un gusto più intenso? Usa un mix di pangrattato e pane raffermo sbriciolato.
Conservazione
- In frigo: Si conservano per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.
- In freezer: Puoi congelarle già farcite e cuocerle direttamente da congelate.
Buona preparazione e buon appetito!