Ingredienti (per 4 persone):
- Seppie: 1 kg
- Pisellini: 500 g
- Pomodori pelati: 500 g
- Cipolla bianca: 1
- Vino bianco: 50 g
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Prezzemolo fresco: q.b.
- Brodo vegetale: q.b.
Preparazione:
1. Pulizia delle seppie:
- Pulisci le seppie eliminando pelle, interiora e osso interno.
- Taglia i tentacoli a pezzetti e il mantello a striscioline.
2. Soffritto:
- Trita la cipolla e falla rosolare in una padella con un filo d’olio.
- Se necessario, aggiungi un po’ di brodo per evitare che si bruci.
3. Cottura delle seppie:
- Alza la fiamma e aggiungi le seppie.
- Rosola per qualche minuto, poi aggiusta di sale e pepe.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
4. Aggiunta dei piselli e pomodori:
- Unisci i piselli e i pomodori pelati schiacciati.
- Versa un mestolo di brodo, mescola e abbassa la fiamma.
- Copri con un coperchio e cuoci per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto.
5. Servizio:
- A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato.
- Servi caldo, accompagnato da pane tostato o crostini.
Consigli e Varianti:
- Versione in bianco: Ometti i pomodori per un sapore più delicato.
- Sapore extra: Aggiungi peperoncino o aglio al soffritto.
- Accompagnamento: Servi con pane casereccio condito con olio e aglio.
Conservazione:
- Frigorifero: Conserva in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno.
- Congelatore: Congela solo se hai utilizzato ingredienti freschi.