Una ricetta deliziosa e fresca, perfetta per un pasto leggero e saporito.
Ingredienti (per 1 persona)
- 100 g di carne di manzo macinata
- 70 g di couscous speziato
- 2 cucchiai di yogurt greco
- 1/2 scalogno
- 1/4 di spicchio d’aglio
- 1/10 di mazzetto di foglie di menta
- 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere
- 1 pizzico di peperoncino d’Espelette
Dal dispensa
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale e pepe
Strumenti
- Teglia
- Padella
- Ciotola
Preparazione
1. Preparate gli aromi
- Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
- Lavate e tritate finemente le foglie di menta.
2. Preparate le kefta
- In una ciotola capiente, unite la carne macinata, il cumino, il peperoncino, l’aglio grattugiato, metà della menta e ¾ dello scalogno.
- Salate, pepate e mescolate bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formate delle polpette leggermente allungate. Se avete degli spiedini, infilzatele per facilitare la cottura.
3. Cuocete le kefta
- Scaldate un filo d’olio d’oliva in una padella a fuoco vivo.
- Cuocete le kefta per 1-2 minuti per lato, girandole su tutte e quattro le facce, fino a ottenere una doratura uniforme.
4. Preparate il couscous
- Portate a ebollizione una quantità di acqua equivalente al volume del couscous.
- Versate l’acqua calda sulla semola in una ciotola, coprite e lasciate gonfiare per 5 minuti.
- Sgranate il couscous con una forchetta.
5. Preparate la salsa allo yogurt
- In una ciotola, mescolate lo yogurt greco con la restante menta e scalogno.
- Salate e pepate secondo il vostro gusto.
6. Servite
- Disponete le kefta nel piatto accompagnandole con il couscous e la salsa allo yogurt.
- Aggiustate di sale e pepe se necessario e servite subito.
Consigli
- Variante vegetariana: Potete sostituire la carne con lenticchie cotte e schiacciate o ceci frullati, arricchiti con le stesse spezie.
- Sapore extra: Aggiungete una spolverata di paprika affumicata o un filo di limone sulla salsa allo yogurt per un tocco in più.
Buon appetito!