Un dolce al cucchiaio dal sapore intenso e dalla consistenza vellutata, perfetto da preparare in anticipo per una cena estiva o un’occasione speciale. Il semifreddo al cioccolato è una di quelle ricette che unisce semplicità e golosità in un unico morso.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo in freezer: almeno 6 ore
- Porzioni: 6-8
Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente
- 3 uova freschissime
- 100 g di zucchero
- 400 ml di panna fresca da montare
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- Un pizzico di sale
Per decorare (facoltativo):
- Cioccolato fondente fuso o in scaglie
- Panna montata
- Frutti di bosco o granella di nocciole
Preparazione
1. Sciogliere il cioccolato
Spezzetta il cioccolato e fallo fondere a bagnomaria oppure nel microonde. Lascialo raffreddare leggermente.
2. Montare i tuorli e gli albumi
In una ciotola monta i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi, se lo desideri, l’estratto di vaniglia.
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero rimanente, fino a ottenere una consistenza soda.
3. Unire il cioccolato
Aggiungi il cioccolato fuso (tiepido) al composto di tuorli, mescolando bene. Incorpora delicatamente gli albumi montati, con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Aggiungere la panna montata
Monta la panna fredda a neve ben ferma. Aggiungila al composto di cioccolato, sempre con delicatezza, per mantenere la consistenza soffice.
5. Versare nello stampo
Fodera uno stampo da plumcake con pellicola trasparente. Versa il composto ottenuto, livella la superficie e copri con altra pellicola. Riponi in freezer per almeno 6 ore (ideale tutta la notte).
6. Servire
Togli il semifreddo dal freezer circa 10 minuti prima di servire. Capovolgi lo stampo su un piatto da portata, rimuovi la pellicola e decora a piacere con cioccolato fuso, panna montata, frutti di bosco o granella di frutta secca.
Consigli utili
- Utilizza uova biologiche e freschissime, oppure opta per uova pastorizzate per una maggiore sicurezza.
- Puoi aromatizzare il semifreddo con un cucchiaino di liquore, come rum o liquore al caffè, per un tocco più adulto.
- Se preferisci un gusto più delicato, sostituisci il cioccolato fondente con quello al latte o bianco.
Conservazione
Il semifreddo si conserva perfettamente in freezer fino a un mese, ben chiuso con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Una volta scongelato, non deve essere ricongelato.