Ingredienti
- 500 g di farina di grano duro
- 50 g di strutto
- 1 cucchiaio d’acqua
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 kg di formaggio di pecora fresco
- La scorza di 1 limone
- La scorza di 2 arance
- Il succo di 1 limone
- Miele
- Olio per friggere
Preparazione
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, versate la farina e le uova, quindi mescolate delicatamente.
- Sciogliete il sale in un cucchiaio d’acqua e aggiungetelo al composto.
- Incorporate gradualmente lo strutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
- Preparare la farcia:
- Grattugiate il formaggio di pecora fresco.
- Aggiungete la scorza di limone e delle arance, insieme al succo di limone.
- Mescolate fino a ottenere una crema molto densa e uniforme.
- Formare le seadas:
- Stendete l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 2-3 mm.
- Ricavate dei cerchi di circa 10 cm di diametro usando un coppapasta o un bicchiere.
- Su metà dei cerchi, disponete due cucchiai di farcia.
- Coprite con i cerchi restanti e sigillate bene i bordi, premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
- Friggere le seadas:
- Scaldate l’olio in una padella profonda e friggete le seadas fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Durante la cottura, fate sciogliere il miele a bagnomaria.
- Servire:
- Disponete le seadas su un piatto da portata e versate sopra il miele caldo.
- Servitele immediatamente, ancora calde.
Consigli:
- Utilizzate un miele dal sapore deciso, come il miele di castagno o di corbezzolo, per rispettare la tradizione sarda.
- Se non trovate il formaggio di pecora fresco, potete utilizzare un formaggio morbido simile, ma il gusto autentico delle seadas dipende dal formaggio originale.
Buon appetito!