Ingredienti (per 12 scones):
Per gli scones:
- 240 g di farina 00
- 50 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 113 g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 180 ml di latte intero
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno alla cannella:
- 30 g di burro ammorbidito
- 45 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
Per la glassa:
- 90 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3-4 cucchiaini di latte
Preparazione:
1️⃣ Preparare il ripieno:
Mescola il burro ammorbidito con lo zucchero di canna e la cannella fino a ottenere una crema omogenea. Metti da parte.
2️⃣ Preparare l’impasto:
In una grande ciotola, setaccia insieme la farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale.
Aggiungi il burro freddo e lavoralo con le dita o con un cutter fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro della dimensione di un pisello.
In una ciotola separata, mescola il latte, l’uovo e l’estratto di vaniglia. Versa gli ingredienti liquidi nel composto di farina e mescola con una spatola fino a ottenere un impasto appiccicoso.
3️⃣ Assemblare gli scones:
Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto formando un rettangolo di circa 20×30 cm.
Spalma uniformemente il ripieno alla cannella sulla superficie dell’impasto.
Arrotola l’impasto dal lato lungo, formando un cilindro.
Taglia il rotolo in 12 fette uguali e disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra una e l’altra.
4️⃣ Cottura:
Preriscalda il forno a 220°C.
Cuoci gli scones per 13-15 minuti, o fino a quando saranno dorati in superficie.
Sforna e lascia raffreddare leggermente su una gratella.
5️⃣ Preparare la glassa:
Mescola lo zucchero a velo con l’estratto di vaniglia e 3 cucchiaini di latte. Se necessario, aggiungi un altro cucchiaino di latte fino a ottenere una consistenza liscia e versabile.
6️⃣ Glassare gli scones:
Versa la glassa sugli scones tiepidi e lasciala solidificare prima di servire.
Consigli:
- Per una versione più ricca, aggiungi 50 g di uvetta o noci tritate al ripieno.
- Gli scones sono deliziosi serviti tiepidi, perfetti per una colazione o una merenda speciale.
Buon appetito!