Ingredienti (per 4 persone)
- 4 scaloppine di vitello
- 1 tuorlo d’uovo sbattuto
- 30 g di farina
- 30 g di pangrattato
- 6 cucchiai di olio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Preparazione delle scaloppine
- Pulite accuratamente le scaloppine eliminando eventuali nervi o grasso in eccesso. Asciugatele con carta assorbente.
- Salate e pepate entrambi i lati di ciascuna scaloppina.
- Praticate una piccola incisione sui bordi per evitare che si arriccino durante la cottura.
- Panatura
- Con un pennello, spennellate ogni lato delle scaloppine con il tuorlo d’uovo sbattuto.
- Passatele nella farina, eliminando l’eccesso, quindi spennellatele nuovamente con l’uovo.
- Infine, ricoprite con il pangrattato, pressando leggermente per far aderire bene. Scuotete delicatamente per rimuovere il pangrattato in eccesso.
- Cottura
- Scaldate 6 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco vivo. L’olio deve essere ben caldo, ma non fumare.
- Adagiate le scaloppine nell’olio caldo e cuocete 1-2 minuti per lato, fino a doratura. Utilizzate delle pinze per girarle senza romperle.
- Servizio
- Una volta cotte, trasferite le scaloppine su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servite immediatamente, guarnendo ogni scaloppina con una fettina di limone.
Consigli
- Aromi: Potete aggiungere al pangrattato del prezzemolo tritato o del parmigiano per un gusto più ricco.
- Cottura uniforme: Non affollate troppo la padella per garantire una cottura uniforme.
- Accompagnamenti: Servite con patate al forno, insalata verde o verdure grigliate.
Buon appetito!