Una torta rustica e golosa, perfetta per l’estate e non solo: la sbriciolata alle ciliegie con crema al latte è semplice da preparare, fresca e dal gusto delicato. L’unione tra la frolla croccante, la crema morbida e la frutta rende questo dolce ideale per ogni occasione.
Ingredienti principali
Per la base e la copertura:
- Farina
- Zucchero
- Lievito per dolci
- Estratto di vaniglia o vanillina
- Burro freddo a pezzetti
- Uova
Per la crema al latte:
- Latte intero
- Miele
- Zucchero
- Fecola di patate
- Semi di una bacca di vaniglia (o vanillina)
Per la farcitura:
- Ciliegie fresche denocciolate
Procedimento
1. Preparazione delle ciliegie
Lavare accuratamente le ciliegie, asciugarle e denocciolarle con attenzione, cercando di mantenerle intere per un effetto visivo più armonioso nella torta.
2. Preparazione della frolla sbriciolata
In una ciotola capiente, unire farina, zucchero, lievito e vaniglia. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e le uova leggermente sbattute.
Lavorare con le mani fino a ottenere un composto sabbioso e grossolano, simile a grosse briciole.
3. Base della torta
Rivestire una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro con carta forno, oppure imburrare e infarinare bene.
Versare poco più della metà della frolla nella tortiera, compattandola leggermente con le mani o con il dorso di un cucchiaio per formare la base.
Riporre la tortiera in frigorifero mentre si prepara la crema.
4. Preparazione della crema al latte
In un pentolino, scaldare il latte insieme al miele e ai semi di vaniglia. In una ciotola, setacciare lo zucchero con la fecola. Versare il latte caldo a filo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché la crema si sarà addensata.
Lasciarla intiepidire coperta con pellicola a contatto.
5. Assemblaggio della sbriciolata
Preriscaldare il forno a 180°C. Riprendere la tortiera dal frigorifero. Versare la crema al latte sulla base e livellare con cura.
Distribuire le ciliegie denocciolate su tutta la superficie.
Coprire con il resto della frolla sbriciolata, cercando di distribuirla in modo uniforme e di pressare leggermente lungo i bordi per sigillare.
6. Cottura
Cuocere in forno statico a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie risulterà dorata.
7. Raffreddamento e conservazione
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Una volta fredda, spolverizzare con zucchero a velo.
Conservare a temperatura ambiente per 48 ore oppure in frigorifero fino a 3-4 giorni, coperta da una campana o in un contenitore ermetico.