Tempo totale : 35 min
Livello : Facile
Costo : Economico
Ingredienti per 30 biscotti:
- Zucchero a velo (per spolverare)
- 60 g di farina
- 90 g di zucchero semolato
- 3 uova
- Zucchero vanigliato
Utensili:
- 1 griglia per pasticceria
- 1 tagliabiscotti
- 1 frusta
- 1 ciotola
- 1 cucchiaio di legno
- 1 sac à poche
- 1 bocchetta a stella o liscia di 14 mm
- 1 bilancia da cucina
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 150°C.
- Preparare i tuorli d’uovo: Sbattere i tuorli con 35 g di zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Montare gli albumi: In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve e aggiungere gradualmente il resto dello zucchero (55 g) continuando a sbattere fino a quando gli albumi saranno fermi e lucidi.
- Unire le preparazioni: Incorporare delicatamente gli albumi montati ai tuorli zuccherati. Aggiungere la farina setacciata e mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo, senza lavorarlo troppo.
- Formare i biscotti: Con l’aiuto di una sac à poche munita di bocchetta a stella o liscia di 14 mm, formare piccoli biscotti su una o due teglie ricoperte di carta da forno. Spolverare ogni biscotto con zucchero a velo.
- Cottura: Infornare per 15-20 minuti a 150°C, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati.
- Raffreddamento: Lasciare raffreddare i biscotti su una griglia per pasticceria. Raffreddandosi, i biscotti diventeranno un po’ più croccanti. Si noti che lo zucchero a velo non si colorerà durante la cottura.