Salsa Verde Italiana: Ricetta Tradizionale e Gustosa


La salsa verde è un condimento tipico della cucina italiana, perfetto per accompagnare bolliti di carne, pesce, verdure grigliate o crostini. Fresca e saporita, è semplicissima da preparare e dona un tocco aromatico irresistibile ai tuoi piatti!


Ingredienti (per circa 1 tazza di salsa)

  • 1 tazza di prezzemolo fresco (ben compattato)
  • 2 cucchiai di capperi (preferibilmente sotto sale, sciacquati bene)
  • 2-3 filetti di acciuga (opzionale, ma tradizionale)
  • 1 spicchio d’aglio (sbucciato)
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso (o aceto di vino bianco)
  • ½ tazza di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di senape di Dijon (opzionale, per una nota cremosa e leggermente acidula)
  • Sale e pepe nero appena macinato q.b.

Preparazione passo passo

1. Preparare gli ingredienti

  1. Trita finemente il prezzemolo, i capperi e l’aglio.
  2. Se usi le acciughe, tritale finemente per incorporarle meglio alla salsa.
  3. Per una salsa più liscia, puoi usare un frullatore o un robot da cucina per tritare gli ingredienti.

2. Unire gli ingredienti

  1. In una ciotola, mescola il prezzemolo tritato, i capperi, le acciughe e l’aglio.
  2. Se vuoi usare la senape di Dijon, aggiungila in questo momento.

3. Aggiungere aceto e olio

  1. Versa i 2 cucchiai di aceto di vino e mescola bene.
  2. Aggiungi lentamente l’olio extravergine di oliva, mescolando continuamente per creare una salsa ben emulsionata. La consistenza deve essere fluida ma non troppo liquida.

4. Regolare il sapore

  1. Assaggia la salsa e, se necessario, aggiusta di sale e pepe nero.
  2. Fai attenzione con il sale, poiché i capperi e le acciughe sono già saporiti.

5. Far riposare la salsa

  1. Lascia riposare la salsa per almeno 30 minuti prima di servirla: in questo modo i sapori si amalgameranno perfettamente.
  2. Se necessario, conservala in frigorifero fino a 2 giorni, ma il sapore è migliore se consumata fresca.

Come utilizzare la Salsa Verde?

Per accompagnare il bollito misto: il suo gusto vivace esalta la carne lessata.
Con il pesce: perfetta per condire branzino, orata o salmone al vapore.
Su bruschette e crostini: spalmala su pane tostato per un antipasto delizioso.
Per condire verdure grigliate: deliziosa su zucchine, melanzane e peperoni.


Consigli e varianti

Versione più cremosa? Aggiungi mezzo tuorlo sodo e frulla il tutto per una salsa più vellutata.
Ami i sapori più intensi? Unisci un cucchiaino di peperoncino tritato per un tocco piccante.
Vuoi una consistenza più rustica? Tritala a mano con un coltello invece di usare il frullatore.


Buona preparazione e buon appetito!