Una salsa intensa e speziata, perfetta per dare carattere a carne, pesce e marinature.
Ingredienti (per circa 250 ml di salsa)
- 20 peperoncini piccanti (freschi o secchi)
- 2 peperoni rossi dolci
- 1 spicchio d’aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di ½ limone
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco (opzionale)
- Sale q.b.
Tempo di preparazione e cottura
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
Preparazione passo dopo passo
1. Arrostire i peperoni
Lavare i peperoni e metterli interi in una teglia con un po’ d’acqua.
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, girandoli di tanto in tanto.
Quando la pelle inizia a sollevarsi, trasferirli in un sacchetto per alimenti e lasciarli intiepidire.
Spellarli e rimuovere semi e filamenti interni.
2. Preparare i peperoncini
Indossare guanti da cucina per proteggere le mani dalla capsaicina.
Se i peperoncini sono freschi, lavarli, rimuovere il picciolo e i semi (per un sapore meno piccante).
Se sono secchi, ammollarli in acqua calda per 10 minuti.
3. Frullare gli ingredienti
In un frullatore o mixer, aggiungere:
- Peperoncini piccanti
- Polpa di peperone arrostito
- Spicchio d’aglio
- Succo di limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Frullare fino a ottenere una salsa omogenea. Se necessario, aggiungere un filo d’olio per regolare la consistenza.
Per un sapore più aromatico, si possono aggiungere:
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
Come usarla?
- Perfetta per carne e pesce alla griglia
- Ottima per zuppe e marinature
- Deliziosa per insaporire l’olio extravergine d’oliva
Consigli e Varianti
- Meno piccante? Rimuovere tutti i semi dei peperoncini.
- Conservazione: Si mantiene in frigo per 5-7 giorni in un barattolo di vetro ben chiuso.
- Più sapore? Aggiungere un pizzico di cumino o coriandolo macinato per un tocco speziato.
- Olio piccante: Unire un cucchiaino di questa salsa all’olio d’oliva per un condimento dal sapore deciso.
Una salsa dal gusto autentico, ideale per chi ama i sapori forti e speziati. Buona preparazione!