Ingredienti (per 8 porzioni)
Una salsa di pomodoro semplice e autentica, perfetta per condire la pasta, la pizza o da usare come base per tante ricette italiane.
Ingredienti
- 5 kg di pomodori misti (San Marzano, perini e ramati)
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 2 cipolle grandi, tritate finemente
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 mazzetto di basilico fresco
Tempo totale
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 45 min (o più se necessario)
- Tempo totale: 1h 5 min
Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Preparare i pomodori
- Sbollentare i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, poi scolarli e spellarli.
- Eliminare i semi e tritare finemente la polpa.
2️⃣ Soffriggere aglio e cipolla
- Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una pentola capiente.
- Aggiungere l’aglio tritato e farlo dorare leggermente.
- Unire la cipolla tritata e lasciarla appassire senza farla bruciare.
3️⃣ Cuocere la salsa
- Aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco medio-alto per qualche minuto.
- Abbassare la fiamma, poi unire origano, sale, zucchero e basilico spezzettato.
- Lasciare sobbollire per almeno 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Se necessario, prolungare la cottura per ottenere una salsa più densa.
4️⃣ Conservazione
- Sterilizzare i vasetti di vetro nel microonde: riempirli con un dito d’acqua e scaldarli alla massima potenza per 1 minuto.
- Far bollire i coperchi in acqua per qualche minuto.
- Versare la salsa calda nei barattoli, chiuderli ermeticamente e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
- Conservare in frigorifero o congelare per usarla nelle prossime settimane.
Consigli & Varianti
✔ Vuoi una salsa più liscia? Passala al passaverdure per eliminare bucce e semi.
✔ Sapore più intenso? Aggiungi una foglia di alloro durante la cottura.
✔ Vuoi un tocco in più? Unisci un pizzico di peperoncino per una salsa leggermente piccante.
Perfetta per pasta, pizza e tante altre ricette italiane!