Ingredienti
- 340 ml di latte intero
- 170 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30 g di burro
- 20 g di farina 00
- (facoltativo) un pizzico di noce moscata
- (facoltativo) un pizzico di sale
Procedimento
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina setacciata e mescola subito con una frusta, ottenendo un roux liscio e dorato.
- Abbassa leggermente la fiamma e versa il latte freddo a filo, continuando a mescolare con energia per evitare grumi. Porta lentamente a bollore.
- Togli dal fuoco, unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
- Per una consistenza ancora più setosa, frulla la salsa con un minipimer. Aggiusta di sale e profuma con la noce moscata, se gradita.
Perfetta per condire pasta, crostini o verdure al vapore… ogni piatto diventa un capolavoro!