Il condimento classico dei piatti orientali, pronto in pochi minuti
La salsa agrodolce è uno dei condimenti più iconici della cucina cinese, amata per il suo equilibrio tra dolcezza, acidità e sapidità. Perfetta per accompagnare piatti di carne, pollo fritto, verdure saltate, involtini primavera o riso alla cantonese, è anche semplicissima da preparare in casa con pochi ingredienti.
Prepararla in casa permette di controllarne gli ingredienti, evitare additivi e regolarne l’intensità secondo i propri gusti.
Ingredienti
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 50 ml di aceto di riso (oppure aceto bianco delicato)
- 2 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino colmo di maizena (amido di mais), sciolto in 2 cucchiai d’acqua
Preparazione
- In un pentolino, versa l’acqua, lo zucchero, l’aceto, il ketchup e la salsa di soia.
- Mescola bene con una frusta o cucchiaio di legno e porta a ebollizione a fuoco medio.
- Quando il liquido inizia a bollire, abbassa leggermente la fiamma e aggiungi la maizena precedentemente sciolta in poca acqua fredda.
- Continua a mescolare costantemente: in 1–2 minuti la salsa inizierà ad addensarsi leggermente.
- Spegni il fuoco e lascia intiepidire. La salsa sarà pronta per essere servita tiepida o fredda.
Conservazione
La salsa agrodolce può essere conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 5–6 giorni. Prima dell’uso, mescolarla bene o riscaldarla leggermente per renderla nuovamente fluida.
Suggerimenti
- Per una salsa più intensa, aumenta leggermente la quantità di aceto o di ketchup.
- Per una versione piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere o qualche goccia di salsa chili.
- La maizena serve a dare alla salsa quella caratteristica consistenza lucida e leggermente gelatinosa: non ometterla.
- Si sposa perfettamente con pollo fritto, tempura di verdure, tofu saltato, spiedini alla griglia, oppure può essere usata come salsa da intingere per involtini primavera e wonton.
Conclusione
Con pochi ingredienti e in meno di 10 minuti, puoi preparare una salsa agrodolce deliziosa e autentica, perfetta per dare un tocco orientale ai tuoi piatti fatti in casa. Un piccolo segreto in cucina che conquisterà tutti al primo assaggio.